【大成報記者于郁金/臺南報導】彩豐樓是IHG洲際酒店集團傾心打造的餐飲品牌新銳，旗下酒店共有32家彩豐樓®中餐廳同步推出全新「彩豐十味之淮揚春色」菜單。公關經理施孟甫表示，以「季節」為主題，將通過「菜」來展現在!不同季節」所形成獨特飲食文化和生活智慧；淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安，菜系充滿淮、揚特點；即日起至今年5月31日大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓正式開放預訂，每道120元至1,380元間，盡享季節味道。

IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳，首次率領旗下32家酒店同步推出「彩豐十味之淮揚春色」新菜單，用春天萬物復甦帶來的豐富食材，完美的呈現了這份「淮揚春色」，選用春季淮揚菜慣用的食材，輔以最相配的巧手廚藝，在傳統淮揚料理的基礎上，保留底蘊卻又推陳出新，節令菜品呈現出新鮮的口感，是IHG集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作，再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻。

公關經理施孟甫表示，滿園春色，素鵝是淮揚菜系裡不可或缺的一道冷菜，主廚特意把四種顏色調配在一起，綠、粉、黃、紫，達到色香味形意境；茉莉花茶香薰魚，薰鯧魚是江浙滬一帶融合淮揚菜的代表菜之一，也是冷菜熱做的經典菜式，醬汁濃稠、酥脆且回口鮮甜，風味獨特值得一嘗；櫻花蝦翠塘茭白，淮揚菜系講究刀工精細，原汁原味，在這一道手工菜裡面完整體現，朵朵白色茭白花映著翠綠的菠菜汁，色澤鮮豔，一句「春江水暖鴨先知」躍然於盤上！茭白經過清湯的煨煮合著菠菜的清香，口感豐富，清爽，賞心悅目之餘更能體會淮揚菜餚的精緻調味。

公關經理施孟甫進一步表示，古法三套獅子頭，獅子頭因其形如古代園林中石獅子的頭而得名，它是肉香醇厚與清鮮怡人兩者兼備，但這其中絕無半分油、醬、糖、酒之類的粉黛氣；黑蒜鮑魚紅燒肉，這是一道把豬肉和鮮鮑魚及黑蒜完美結合的美味；黑蒜有消除疲勞、提高體力、及超強的抗氧化功能，豬肉精心烹製後肥而不膩，軟糯鮮香，鮮鮑魚在吸收紅燒肉精華後，更具鮮香入味；衝浪豆汁龍虎斑，衝浪是活靈活現的一個表達！選用生猛的龍虎斑，切成厚片， 先用豆漿將魚片浸熟，令其減少蛋白質的流失，在客人席前以衝浪的形式呈現這道菜，魚不動水動！油泡蝦仁拼干貝鍋貼，以手工剝取蝦肉，用淮揚傳統工藝醒發、漿製、手工上勁道，費時費力，加入瑤柱增鮮、黑白芝麻增加風味和口感；金湯蟹粉花膠筒，花膠筒其為魚肚，魚肚口感厚實，手工拆的蟹粉一起燴製，既能吃到鮮魚味又能品到螃蟹的美味，很是珍貴！松露雪花牛青菜飯，菌菇中極品的松露與牛肉中珍品和牛，二者一碰撞，呈現極致美味；配上清爽的青菜炒飯，來上一味，滿足矣！金桂雨花石湯圓，這是一款創新淮揚名點，它的構思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，呈現雨花石紋路，口感Q彈，內餡有芝麻與流沙，綿滑香甜。

公關經理施孟甫表示，台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味之淮揚春色」精彩鉅獻，即日起至2020年5月31日止，正式開放預約，讓饕客們一一鑑賞品味這季節的味道；以上價格須另加10%服務費，且部分菜色工序繁雜，需事先預訂(訂位專線：06-512-1910彩豐樓)。