佳里養鹿人家採收鹿茸　全家總動員分享成果

記者吳仁傑／台南報導

目前正值鹿茸採收季節，台南市教育局秘書室前主任林永祥退休後在佳里老家飼養近三十隻水鹿，近日與弟弟林永修和姐夫周慶堂共同操刀採收鹿茸，先把水鹿趕到機器房，將鹿腳與頭部固定，再鋸鹿茸， 有五十多兩，經過處理後即速冷凍，保持鮮度，並與父親林先蔭分享成果。

對養鹿頗具心得林永祥指出，其父林先蔭五十多年前即開始養鹿，在當地屬於最早的養鹿人家，從小耳濡目染，跟著父母做中學，由於其父年紀大，體力不堪負荷，三年前退休後即接下養鹿工作，並登記永祥牧場，目前飼養近三十隻，雖然不符合經濟效益，在現今大環境也不敢擴充數量，儘管如此，栽種牧草，每天割牧草以及餵食苜蓿草塊、酒糟、豆餅與清洗鹿舍等等工作也夠忙，所幸姐姐林麗雅也加入養鹿行列。

林永祥說，因食用鹿茸可增加免疫力，對人體保養有助益，很受消費者喜愛，一般消費者買鹿茸都直接到鹿場看貨，指定要那隻鹿茸，現採現賣，鋸下的鹿茸依個人需求調配中藥材，將新鮮鹿茸切片泡酒，約三個月後即可飲用；如鋸下的鹿茸沒買家，用米酒消毒後即速冷凍保持新鮮度。他飼養近三十頭水鹿，長出的鹿茸最多有一百二十兩，最少也有五十兩，每兩約六、七百元，也覺得養鹿生活很踏實很有成就感。

林永祥說，鹿茸是鹿角未骨化前的軟骨組織，外覆茸毛，內含血管，生長期約為七十天至八十天，逾期即硬化成鹿角，無經濟效益。鋸鹿茸者得參加中華民國養鹿協會舉辦採茸標準作業研習取得證書，他與弟弟林永修以及姐夫周慶堂都取得證書，自家鹿場採收鹿茸得以親自操刀。