打造小吃大國 暨大創業育成中心協助學生成立餐飲品牌
(中央社訊息服務20200414 09:45:53)國立暨南國際大學觀餐系鄭糧鋐同學從小在從事國貿行業的家庭長大，一直懷有一顆生意頭腦以及自行創業的夢想。甫就讀大一即進入夜市，開始了短暫的擺攤、販賣貼紙等生活用品的工作，更經常因此翹課，在老師眼底的形象可說是標準的問題學生，但他將所有精力投注於夢想上，即使在學校表現不那麼優秀，也仍對這樣的生活樂此不疲，更為能從事著工作時間自由且低成本的工作感到開心。到了大三，他又回到夜市攤位的環境中，轉而過起靠潛艇堡攤位維生的日子，雖然做的都是不具公司行號的貿易，但在這樣的事業中，他仍能不斷吸收從商經驗，並將之化為事業的養分，為來日正式創業做準備。
105年他以交換學生的身分到中國廣州讀書，在當地習得了小吃的製作方法，利用本科生擅長處理餐飲的優勢，將這樣的技術帶回了臺灣，並打算以此為新事業的基底，尋找合作夥伴組成創業團隊後，利用先前在夜市擺攤的所有設備東山再起。
按部就班 一磚一瓦堆砌夢想藍圖
確立了再次創業的計畫後，鄭糧鋐經由暨大老師的介紹，參與了教育部「U-Start創新創業計畫」，從從業方向、企劃書開始發想，到訂定經營理念、開始經營團隊，也創造出經營實績，得到計畫補助後更真正成立了名為「大國小吃」的正式公司行號。據鄭糧鋐本人說，「大國小吃」亦即「小吃大國」，旨在以推廣小吃類的飲食及創新作法為賣點，目前在南投已設有兩個據點。
創業前期，無論是產品抑或技術都得一步一步探求，而對於這些，他似乎早有想法，「台灣的夜市文化都會被納入觀光局的宣導，但它的存在對在地人來說沒什麼特別，因為重複性太高了。」不想落入夜市攤販大同小異的窠臼，於是鄭糧鋐開始研發起創新小吃，目前已有兩種改良後的餐飲開始上市販售，更在未來計畫引入其他國外的小吃進行改良，逐漸拓展產品範圍。然而，除了食品之外，對於非實體的產品，他也有自己的一番想像。
「產品應該不是僅限於字面上的意思，除了實體之外，文化也應該要是可以販售的範圍之一。」他的言行之間滿溢著對於事業的憧憬及想望，「像是中國海底撈被稱讚的是他們的服務而非鍋物，我想從國外學這類技術、服務回到台灣賣，致力於導入與輸出這些東西。」懷著滿腔熱血，這條創業之路，鄭糧鋐走得甘之如飴。
非一人之力可及 暨大育成中心協助創業
創業路程總是行得顛簸，對於大國小吃團隊而言亦然。團隊成軍後，一項又一項的實務需要解決，舉凡資金、人才、技術、合作關係……，以學生團隊而言，這樣的負擔著實龐大。所幸暨大自95年便設有創業育成中心，旨在協助有志創業之青年扶持微型企業，結合校內現有資源和進駐廠商，可以隨時提供援助給創業學生團隊，讓團隊在籌備創業時有所依靠。
「其實今天就算沒有育成中心，我也還是會繼續創業。但就是因為現在有育成中心和U-Start計畫，讓這條路變得比較好走。」鄭糧鋐如是說。
以學生團隊的能力而言，從零開始的籌備工作是個巨大難題，但參加教育部計畫後，審核發放的補助金減緩了一分壓力，學校提供的資源也給團隊更多的喘息空間，「真要講的話，我覺得學校給最多的資源應該是人脈吧。」細想了一番，鄭糧鋐給出了這樣的答案。
暨大育成中心內部有眾多老師以及顧問，可以提供任何方面的協助，在這樣的背景下，鄭糧鋐與團隊成功在108年度的U-Start計畫中獲獎，在「109年暨大育成廠商暨108年U-Start獲獎學生團隊激流座談會」中，他在致詞中大方提到：「要不是老師當初那通電話，我現在還不知道在哪裡創業。」同時，他也推薦有志創業的學弟妹加入這樣的計畫，並認為這種扶持計畫的資源在日後會變得越來越多方且大量，只要學生有興趣，再加上機運啟蒙，成立的團隊成員認為創業是件好玩的、能引人興趣的事且願意分享，那開始邁步之後，繼續耕耘下去就肯定能看見成果。
訊息來源：國立暨南國際大學
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