文：鄭嘉蕙 近期掀起一波自「煮」防疫的風潮，要煮什麼才能讓大人小孩都喜歡？超級食物「蕃茄」絕對名列前茅！需多研究報告指出，蕃茄因富含茄紅素營養，是相當熱門的食物，因此，想要調節生理機能、增強體力、維持好健康，補充茄紅素是最佳的選擇!
但人體無法自行製造茄紅素，所以得從食物當中攝取，吃對茄紅素可是門學問!大多數的食物在加熱後營養容易流失，蕃茄則恰恰相反！製作蕃茄製品是選用紅熟品種的蕃茄，不但茄紅素含量較高，透過破碎、加熱以及榨汁……等製造程序，讓茄紅素完美釋放，因此比生吃蕃茄攝取更多的茄紅素。
（業者提供）
就是因為經過「加熱」，使蕃茄中的茄紅素結構變成順式，反而提高人體對茄紅素的吸收度，蕃茄醬與蕃茄汁就是方便又美味的茄紅素來源。當然，選購蕃茄製品也有眉角，要特別留意選擇「無添加人工色素」、「無添加防腐劑」、「無添加澱粉」、「無添加高果糖糖漿」……等，才不會對人體造成負擔。
宅在家的「煮」婦「夫」們不妨用蕃茄醬增添料理的食趣。以可果美蕃茄醬為例，兩大匙就含有一顆大蕃茄的茄紅素，能沾可炒的蕃茄醬做出美味蕃茄蛋炒飯、茄汁義大利麵、糖醋肉或義式海鮮，甚至蔬菜加點蕃茄汁營養好喝的羅宋湯秒上桌、用吐司變身Pizza，擠一點蕃茄醬就能變化出全家人喜愛的新滋味，在家動手料理吃得安心、健康，親子一起動手樂趣無窮呢！
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蕃茄汁隨手一瓶帶著走，直接飲用是攝取充足營養的便利首選。可果美O tomate100%蕃茄檸檬汁一瓶含有28mg的茄紅素，100%天然茄紅素榮獲調節血脂功能國家健康認證，經動物實驗證實，有助於降低血中總膽固醇、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇。
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現今外面病毒肆虐，擁有自我防護力才是抵抗病毒的根本之道，調節身體機能、維持健康保護力是人人追求的目標，吃進去的營養健康就是打造身體防護網的利器，每天累積自己的健康存摺，就從攝取茄紅素開始吧！
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