金門水試所養殖「海木耳」成功！4/15限量限購

【大成報記者于郁金/金門報導】金門縣水產試驗所養殖「海木耳」試驗，經過多種養殖方式試驗，已成功規模化量產，將以每市斤(500公克)新台幣150元之價格嘉惠鄉親，分享試驗成果，因初步養殖試驗，數量不多，有意嚐鮮者請於4月15日(三)上午9時至水試所現場購買，不受理電話預訂，每人限購1斤嚐鮮，售完為止，洽詢電話：082-326408。

「海木耳」為海洋中的一種藻類，外型叢生花瓣狀，像一朵牡丹花，在日本稱為「長壽菜」，其蛋白質含量高於銀耳及黑木耳，纖維質含量高於豆類、五穀類、蔬果類，是高纖美味好食材，吃起來的口感相似於海帶。

水試所指出，生鮮的「海木耳」不易儲存，須盡速食用，或冷凍保存，料理前請以清水清洗；料理方式可以川燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌；或直接以蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒；或加入湯品中煮湯；亦可添加於蒸蛋中。「海木耳」可加入各式料理中，依個人喜好調味料理，即可成為美味佳餚。

水試所表示，海藻養殖屬於低碳養殖將是養殖產業發展之趨勢，大型海藻是海洋中的基礎生產者，海藻成長需行光合作用，吸收水體中的二氧化碳及含氮化合物，可降低水中pH值，淨化水質，將其轉化為成長所需之能量，對海洋環境有相當之助益；未來如果能於地區推廣養殖，此極具養殖發展潛力之「海木耳」將有機會成為具有金門特色料理食材。(照片由金門縣水試所提供)