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出門買菜怕把病毒帶回家!醫師教4步驟保證「吃得安全」

Heho健康網/盧映慈 2020.04.09 12:00

新冠肺炎疫情持續延燒,為了避免爆發大規模的社區感染,台灣也祭出各種管制措施,像是台北市、新北市的公有市場從4月9日起,進出都需要戴口罩,並管制人流。

而每天都要做的「出門買菜」,到底要怎麼保護自己、家人的健康,不把病毒帶回家,就成為一個非常需要注意的地方。林口長庚醫院小兒急診科醫師吳昌騰也在粉絲專頁上,分享保證「食物安全」的4個步驟。

病毒會殘留在食物上嗎?醫師:最長不會超過48小時

吳昌騰說,如果新冠病毒真的通過飛沫,或是直接接觸,沾黏到蔬菜、肉和水果等食物上,理論上能存活一定時間。

不過值得高興的是,病毒跟細菌不一樣,吳昌騰說,細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製,而病毒只能藉助活的細胞,例如人或動物的細胞來進行繁殖複製;所以蔬菜、肉和水果不屬於活得細胞,存活時間是不會太長的。

1.處理食物前、後一定要洗手

  • 注意個人衛生。
  • 處理生食前、後都要洗手。
  • 處理熟食前、後都要洗手。
  • 接觸過動物、或是動物產品,特別要注意用肥皂徹底洗手。
  • 上完廁所、吃飯前也要特別洗手。
  • 勤洗手比洗食物重要。

2.處理前,先用自來水清洗、搓洗食物

科學的做法是蔬菜水果要吃之前,請先用自來水清洗,這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉80、90%。

3.蔬菜盡量不要生食,水果削皮。

新冠病毒怕熱,病毒在溫度56℃狀態下,30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死。把食物充分加熱、熟透再吃,可以有效地防止被感染。

而無法熟食的水果,可以清洗後削皮,減少直接接觸的問題。

4.生肉要放在容器裡清洗

美國農業部、英國衛生機構(NHS)建議,生肉不要在水龍頭下沖洗。

洗生肉的時候,最好把肉放在固定的容器裡面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡,然後加水浸洗,這樣可以洗得乾淨一些,也能夠防止在沖水的過程中,把肉類上可能攜帶的病毒,或者其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。

文、圖/盧映慈

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