祖孫手作DIY傳統美食包春捲 營造在地高齡友善環境

【大成報記者于郁金/臺南報導】為迎接兒童節、清明節，近日臺南市東山區衛生所特舉辦手作DIY-傳統美食祖孫包春捲活動，由東山區聖賢里阿公阿嬤指導幼兒園小朋友，如何包潤餅及闡訴清明節民俗傳說與習俗，而孩子們透過這項活動，而對慎終追遠清明節有進一步認識，傳承文化具有教育意義。

在活動當日，淑真阿嬤告訴小朋友清明節傳統習俗有掃墓、祭祖跟吃潤餅，「潤餅」是祭拜祖先必備食物之一，「潤餅」又稱為「春捲」，並以地道的台語介紹常見的潤餅材料是以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭菜、芹菜、筍絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲；為了迎合小朋友的口味，將傳統香腸改成德式香腸及甜不辣，並傳授包春捲的撇步，先放炒肉、蛋絲、豆干絲..等較乾食物，最後再擺較溼蔬菜，經摺包後潤餅皮才不會破掉，每位小朋友興高彩烈的依照阿公阿嬤的指導，認真的包起潤餅來；最後再依個人喜好灑上糖粉及花生粉，捲起即可直接食用。

有些小朋友還以為潤餅皮是披薩、有的包得太胖了而撐破皮、有的只挑自己喜愛吃的香腸及肉、有的包得扭成一團，都需要阿公阿嬤們再指導一番；祖孫們哈哈大笑，景象讓人看得好溫馨，大家都說自己包的春捲好好吃喔！

東山區衛生所表示，面臨高齡化、少子化、青壯人口嚴重外流東山區，透過祖孫代間教育、快樂互動學習，除了讓小朋友瞭解民俗節慶及感受節慶氣氛，也讓學生瞭解、接納與親近長者，進而關懷、尊敬及喜愛長者，以營造適合長者「在地安老」及「活躍老化」高齡友善環境。