前言：作者馬國柱，中央警察大學49期，在警界曾任職於航空警察局、台北市刑事警察大隊、中正一分局、外事警察隊，退休後在台灣化身老饕走訪大街小巷，遍嚐庶民美食，遨遊世界各國風情，盡賞異國料理，遊歷豐富，言簡意賅。本刊特情商授權，以第一人稱、無修飾型式刊登。
圖文：馬國柱提供
今午滂沱大雨，行走環河路街邊躲一陣子雨，正逢飯點，順便就近走到這台北知名雞肉專賣店用膳，門面攤架上擺滿各式白斬雞肉，餘，別無長物，真是名符其實的「專賣」店，入座，澆了油膏的白切雞腿肉、雞油飯、下水湯一式三件，熟練俐落地擺上了桌，其效率之快，對那些正飢腸轆轆的客人，真可謂對味上道，至於，這鮮香Q彈優質白切雞和熱騰騰雞油飯，因淋上由雙美人醬油膏、雞油加冰糖等所精心熬煮的絕美沾物，更是收天作之合，畫龍點睛之效，是好這口的極致享受；台北，除物美價廉施福建好吃雞肉外，另一並駕齊驅的佳良美店，就是南機場夜市口的「山内雞肉」了；至於街面類似白切雞物泊來品店，恕直言，從不看在眼裡，不過，心中記得多年前，一部由張艾嘉主演的「海南雞飯」電影，倒還不錯看！