一講到越南的美食，越南河粉立刻從腦海中跳出，如果不想吃太飽，可以點夾有煙燻火腿、小黃瓜、青蔥、肉鬆、辣椒、香料等的法國麵包，再配上一杯越式咖啡，就可以飽餐一頓！
說到了咖啡，越南的喝咖啡文化也是相當風行，想必是受到法國的影響，因為曾經是法國殖民地，把咖啡引進了越南，更開始起種植咖啡樹，現在更也成為了世紀第 2 大咖啡出口國。
去到越南旅行，就一定要品嚐他們當地的特色咖啡「蛋咖啡」，這款咖啡顧名思義，就是在咖啡裡加入了雞蛋，源自於在法越戰爭時期，牛奶在當時是非常昂貴的，一名在飯店裡工作的酒保 Nguyen Van Giang 就突發奇想，把生蛋黃、保久乳、砂糖 3 種食材混合後，打製成綿密豐厚的奶泡，取代了牛奶奶泡。
因為加入了 1 顆雞蛋，讓人感到非常新鮮，因為很難想像它與咖啡放在一起會是什麼樣的滋味？蛋咖啡又可以分成冷跟熱 2 種，當端上桌時，上面會鋪著一層綿密的蛋黃奶泡，喝起來就像是在品嚐冰淇淋一樣，又有人形容像是喝的提拉米蘇，像是吃甜點的驚豔口感，更是吸引人去到越南喝一杯的原因。
圖片來源：截自 Cafe Giảng 粉專
不用去到越南，在家就能喝到
其實「蛋咖啡」的製作方式並不難，而且材料也非常簡單喔！簡單到走一趟便利商店就買得到。若是想要換喝不同的咖啡風味，不妨就來挑戰一下自製「越南蛋咖啡」吧！
所需材料：越南咖啡粉、雞蛋 1 顆、砂糖 1 大匙（可用 2 茶匙蜂蜜替代）、煉乳 1 大匙、保久乳 1 大匙、熱水。
製作步驟：
1. 先沖泡好 1 杯越南咖啡。
2. 蛋黃與蛋白分離後，將蛋黃攪拌至黏稠狀。
3. 再倒入保久乳、砂糖、煉乳大力攪拌，打成奶泡，可用電子攪拌器完成。
圖片來源：YouTube – Street Food Around The World
4. 把泡好的越南咖啡裝入熱水的淺盤，以保持溫度，然後將雞蛋奶泡覆蓋而上即可完成，建議奶泡與咖啡的比例為 9：1。
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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