中式麵食酥油皮丙級證照、個人創業基本功

中式麵食酥油皮丙級證照、個人創業基本功

(中央社訊息服務20200406 15:18:16)中式點心為傳統中華飲食文化中生活重要的一環，所需之創業資本低，市場普及率高，也是目前觀光市場上百大伴手禮中的常勝軍。臺灣觀光學院原住民族學生資源中心自今（109）年3月起，開設為期八週的中式麵食酥油皮丙級證照輔導班，為本校學生培養一技之長，累積個人創業基本功，提高個人就業資產。

臺灣觀光學院近年配合推廣技能檢定證照教育政策，積極推動公益職訓，結合臺灣觀光學院的專業餐飲師資，以及校內即有合格國家檢定考場的優勢，辦理各類餐廚觀光相關之訓練課程。此次中式麵食酥油皮丙級證照輔導班，特別禮聘具豐富餐飲證照輔導教學經驗的黃淑玲老師親自授課。黃老師教學生動活潑、深入淺出，尤擅長依學生特質因材施教，在各處授課都深受歡迎，學生考照率也非常亮眼。

此次的證照輔導課程，除了指導學生如何依照考試要求計算配分表、各種中式麵食酥油皮的基本操作流程和技術，黃老師還不藏私地分享自己在製作中式麵食上累積的寶貴經驗，例如配方的變化可以讓對油皮、油酥發生什麼驚豔的效果，或在口感及保存期限上，產生什麼差異，讓學生受益匪淺，也更認識傳統中式麵食點心製作的迷人之處。

王同學表示，原本對中式麵食的操作流程沒那麼熟練，在黃老師生動幽默的教學帶領下，學到了很多操作手法和應考的祕訣，經過多次練習也越來越得心應手，讓他對證照考試有了更多自信。

臺灣觀光學院這學期將陸續推出更多不同類型的廚藝課程，也會不定期辦理微學分課程及證照輔導班，歡迎各界有意精進廚藝的同好，密切注意課程資訊，相揪來學習。

訊息來源：臺灣觀光學院

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