▲（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
預防病毒入侵，如何提升自身的抵抗力，現在已經是全民運動，可與其聽信各種偏方，不如來吃堅果！國健署今（23）日提醒，每日適量攝取堅果種子類，每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，就可以達到營養的建議量，有助身體健康。
逢年過節、看電視閒嗑牙常吃的瓜子、開心果、杏仁果等，國健署署長王英偉表示，均富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素。其中單元不飽和脂肪酸具有降血脂效能，可減少心血管疾病發生；維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；纖維質則有幫助促進腸胃蠕動等功能。
不過，台灣人普遍都吃不到國健署的每日建議量，根據102年到105年國民營養調查就發現，絕大部分民眾都攝取不夠1份的堅果種子類；事實上，只要每天吃足一湯匙，約等於整隻大拇指大小的量，或每餐一茶匙，約等於大拇指第一指節大小的量就能輕鬆達標。
王英偉提醒，堅果是餐食的一部分，不要當作零食吃就不會有過量問題。但一般人還常忽略的是，吃堅果種子類有3大原則得一一遵守，必須選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」，善用食材變化，才能兼顧營養及美味。
1. 選「原味」：採買時注意食品標示，選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤，才能保留完整的營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。
2. 吃「適量」：因堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生。
3. 巧「搭配」：較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充「纖維」與「鈣」。
照片來源：翻攝自Pixabay
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