為感謝前線醫療人員的辛勞，花蓮慈濟醫院已展開為期一個月午餐不定時特色蔬食料理加菜活動，17日首度結合慈濟志工與醫師夫人們的愛心，20多人合力製作600個蔬果捲，將愛化為行動為醫療人員加油打氣，同時推廣蔬食的樂趣與美味。
帶領慈濟志工與醫師夫人們製作蔬果捲的蔡月桂表示，因應此次疫情，看到前線醫護人員的辛苦，志工們響應證嚴法師的茹素齋戒，與醫師夫人們討論後，決定製作爽口又美味的「蔬果捲」，為醫護人員加菜。
為了此次活動，20位志工自願加入響應，清晨5時就起床準備洗菜、切菜、川燙食材等工作，上午7時準時花蓮靜思堂集合，開始著手包「蔬果捲」，團隊很有默契，還不到中午就完成了600個，送至花蓮慈濟醫院。
蔡月桂指出，「蔬果捲」以蔬果為主，內容包括：蘋果、紅蘿蔔、四季豆、素鬆、麻辣花生等，尤其是選用花蓮在地生產的花生，志工們用玻璃瓶將整顆花生剝皮，輾碎，增加享用時顆粒口感，再搭配靜思精舍製作的麻辣薑黃，營養又美味。
志工劉玉秋說：「這個活動很有意義，一得知消息馬上就報名參加，這次她負責川燙紅蘿蔔與煎素火腿，前一天就開始思考與準備，想到可以為醫護人員打氣，又能推廣素食，真是很棒。」
慈濟醫院志工顏靜曦表示，大約在2月初國際間疫情日趨嚴重，當時證嚴法師推動齋戒茹素，虔誠祈禱理念，他們開始思考如何讓院內未吃素的醫護同仁一同響應茹素生活，體會蔬食的美味，因此開始了加菜的想法。
起初，大約6位志工開始製作，首次推出「串燒」結合香菇、杏鮑菇、素丸與小黃瓜、紅蘿蔔等，反應熱烈，之後又加入了靜思精舍師父的料理，也是大獲好評，午間用餐人數從400人增加到600人。
顏靜曦說，多一人吃素，就能讓多一人了解素食的美味，希望較少接觸素食的人，也能體會素食的好處，從茹素培養慈悲心，共同愛護大地。她指出，慈濟醫院不少醫師的夫人同為懿德媽媽，長期給予學子與地方關懷，固定每月會有一次合作送水果到關懷據點，此次她們響應齋戒，期盼能盡一份心力，傳達蔬食的好。
慈濟醫院護理人員表示，非常感謝慈濟志工的加油鼓勵，製作美味的素食料理溫暖他們的心，飽足他們的胃，同仁們間會互相通報加菜的好消息，讓他們對中餐充滿期待。
慈濟基金會表示，病毒雖可怕，但如果大家對它謙卑敬畏，在此時把自己照顧好，將心平靜下來，才能有智慧防範，大家應共同一念，祈求平安。尊重、生命、愛，祝福的力量很大，那一念虔誠的心，共匯合的力量大。歡迎大家一同響應蔬食護生，防疫造福：http://go-vegetarian.tzuchi.org.tw/。
（撰文：鄭可欣；攝影：梁文宜、鄭可欣）