三灣柑橘盛產 農會教農民製柑餅消化存量

【鍾志明 苗栗三灣】

今年的柑橘盛產，原本以為年後學校開學後，可以消化部分柑橘產量，無奈武漢肺炎導致市場買氣不佳，連帶影響柑橘銷售，苗栗縣三灣鄉農會，於是開設柑餅製作班，在農會教農民製作柑餅，由於製成柑餅後，可以食用的方式變多，不僅讓盛產的柑橘，增加了銷售機會，也搖身成為風味迷人的特殊食材。

婆婆媽媽們圍成一圈，中間放個大鍋子，不過他們不是在圍爐吃火鍋，而是要把今年盛產的柑橘做成柑餅。

三灣鄉農會推廣部主任 鍾金光：「我們把果品小的，外觀比較不漂亮的的柑橘，我們把它經過加冰糖，我們熬煮以後，我們來做可以配茶，來做一個小點心，很好的出發點。」

先把柑橘拿起，在橘子的四邊劃上4到6刀，接著熱水汆燙5分鐘，放冷、泡水一天，然後再把大鍋裡的冰糖、麥芽，煮到化掉，柑橘就可以下鍋，接下來還得用鍋鏟擠壓柑橘，把糖膏融進柑橘裡，這就是三灣農民自行研發的「客家柑餅」，而柑餅的運用與吃法，可說相當多元。

三灣鄉農會祕書 謝杏玲：「橘餅它可以配茶，直接單吃，也可以泡茶，當然它橘餅，也可以融入很多的餅乾、麵包、西點類都可以，這都可以多元化的運用這樣子。」

三灣柑橘面積達100公頃，年產量超過60萬公斤，農會表示，目前還有約3成的柑橘尚未採收，又面臨武漢肺炎，導致市場消費能量減弱，農民只能望著，還掛在樹上的柑橘直搖頭，因此農會開設柑餅製作教學，協助轉變農產型態，而柑餅市價1台斤380元，雖然做工繁瑣，但能因此保存農產，價格也更好，農民更希望藉此消化柑橘產量，為他們增加收入。