記者莊漢昌／台南報導
面對全球嚴峻肺炎疫情，慈濟基金會發起蔬食抗疫活動，匯聚善念祝福疫情早日消散，並為第一線醫護人員打氣。台南市長黃偉哲率先響應，10日在市府內推動「一日蔬食日」，鼓勵市府各局處一週擇定一天作為蔬食日，用正向的心念，祝福全球疫情早日平息；同時也行銷台南的防疫食材、在地農特產品。
市長黃偉哲以行動響應「吃素環保愛地球」的理念，於新型冠狀病毒全球蔓延之際，除了推出各項防疫措施，也率市府員工響應慈濟基金會的善行義舉，推動「一日蔬食日」，鼓勵市府員工選擇蔬食，開會時採購的便當也儘量以蔬食為主。
黃偉哲表示，大家都知道多吃蔬食，會讓身體更為健康，避免一些動物性的油脂，因為肉類是比較偏向酸性的食物，蔬果則比較偏向鹼性的食物，不僅可以調整人體的PH值，也會讓身體更健康、更具抵抗力，尤其目前因應防疫推動蔬食抗疫，正當其時，正有其必要。
台南市政府一日蔬食日採用台南在地「防疫好食材」，包含台南後壁米、紅蘿蔔、黑木耳、芝麻、鹽地小番茄、薑黃粉、鳳梨鮮果等，富含高營養價值、可提升免疫力，黃偉哲期待藉由推廣，可幫助民眾吃出好氣色，更可提升在地農特產品的買氣，降低疫情期間農民所受到的經濟衝擊。