均衡營養簡單吃 蔬菜炒飯+薑絲菠菜菇菇

　　防疫期間要避免出門外食，不想花費太多心力準備餐點，又希望能夠維持均衡營養，簡單繽紛的五行蔬食炒飯，一個人能輕鬆料理。

蔬菜炒飯

　　香菇2朵（切絲）、杏鮑菇頭15公克（切絲）、豆乾一塊（切丁-約一公分）、木耳10公克（切絲）、玉米筍3根（切片）、紅蘿蔔10公克（切絲）、小黃瓜20公克（切絲）、芹菜20公克（切丁）。葡萄籽油或者橄欖油15 cc至20 cc。五穀飯130公克。鹽及胡椒粉適量。

　　作法：油熱之後，將香菇/木耳/豆干/杏鮑菇頭/紅蘿蔔先/鹽巴，放入鍋內炒3分鐘，接著放入玉米筍五穀飯下去炒3分鐘。最後起鍋前，在加入芹菜及小黃瓜；胡椒粉快炒兩分鐘，及可以裝盤。

薑絲菠菜菇菇湯

　　菠菜50公克（切3公分左右的大小）、杏鮑菇頭15公克（切絲）、薑絲5公克（切絲）。葡萄籽油5cc、水400cc。

　　作法：水熱放入薑絲及菠菜和杏鮑菇絲，起鍋前加入油及鹽巴即可。

（撰文、攝影；王嘉蔆）