選擇蔬食的人越來越多，不只是為了健康的緣故，也是因為減少吃肉類食品，可以減少地球碳排放量，所以「吃素」漸漸成為一種潮流。
盤點6家特色蔬食餐廳，顛覆對蔬菜的想像
- Sufood
圖片來源：截自 Su/food 粉專
是王品集團旗下的蔬食餐廳，運用新鮮當季的蔬果、優質的動物蛋白、珍貴的油品，忠實呈現食物的原味。
主要提供給忙碌的年輕上班女性，也沒有低消和用餐時間的限制，就是要讓人可以好好享受蔬菜帶來的美味。
地址：台北市中山區中山北路二段66號1樓（台北中山北店）
- VEGE CREEK蔬河
圖片來源：截自 VEGE CREEK 蔬河 粉專
這是一間滷味店，專賣蔬食！店面非常的文青，還有一整片的「蔬菜牆」提供給客人選擇。
同時結合了「逛超市」的概念，讓上門的客人提著購物袋，自行選擇想要吃的蔬菜，或其他素食。帶有藥膳香氣的湯頭，加上少負擔的蔬食，是個不錯的輕食選擇。
地址：擁有多家分店，可至粉專查詢。
- 小小樹食
圖片來源：截自小小樹食粉專
就位於東區，靠近忠孝復興的小小樹食，是知名的網美店，店內用許多植物裝潢而成，每一個地方都很好拍，要來的話記得要先預約喔！
這裡的料理主要以新加州料理風格，有許多中西合併的創意料理，同時保留了食物的原味，最著名的餐點是麻婆溫泉蛋飯。
地點：台北市大安區大安路一段116巷17號
- MissGreen
圖片來源：截自Missgreen粉專
餐廳負責人張雅倫因為在國外念書接觸到 Vegan，同時也愛做菜的她不顧一切，開啟了MissGreen，是一家蔬食速食店。
用椰奶做的素起司、用鷹嘴豆泥加甜菜根製成的「素漢堡」，許多人都衝著這道料理而去，是該店必點招牌。
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷28號
- 元禾食堂
圖片來源：截自元禾食堂 Flourish 粉專
從裝潢上就透著濃濃的日式味道，主要提供全植物日式蔬食定食，雖然是日式料理，但是這裡提供的餐點非常紮實，就算是男生也不用怕吃不飽。
在食材方面講究嚴選了台東池上有機糙米、無毒野蔬、有機杏鮑菇為食材，「蔬果咖喱煲」是他們的經典招牌，濃郁的咖哩香打開食慾，令人大口吞飯。
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷32號
- 上善豆家
圖片來源：截自 上善豆家 DeliSoys 粉專
最知名的蔬食餐廳，曾票選為全台必吃 5 大蔬食餐廳，店內料理以黃豆為主角。
冰花煎餃、油條、豆漿及杏仁茶，都是來到上喜豆家必點的項目。有趣的是，還可以在店裡可以看到豆皮的製作過程喔！
地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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