「不管這一天過得如何，就用自己做的料理畫上句點！」有元葉子是日本國民料理天后，常分享的家常食譜及餐具選物，以及她獨特的料理活哲學，讓她有著「最懂得過日子」的料理研究家！
在 3 名女兒都長大，能獨立自主後，就過著一個人居住的生活。就算只有一個人，但只要用心經營，從好好吃飯開始，都可以讓每一天過得有滋有味。
一人料理的獨門秘訣
將吃剩的生魚片用芝麻醬油醃起來，這也是一種「醃漬」；但用的不是醬油，而是芝麻醬油。芝麻用日本國產的金芝麻，如果買的是炒過的芝麻，建議回家再炒一次。
把芝麻倒進平底鐵鍋，開很小的小火，一邊用木鏟翻炒，炒到用手指一捏芝麻就碎掉即可。這時候若能聞到芝麻香氣，就表示這是品質好的芝麻。接著磨到半碎，加少許醬油，就完成自製的芝麻醬油了。
另外，磨點新鮮山葵泥放入芝麻醬油中，用來醃漬生魚片，也十分對味。不但可以當作下酒菜，做成茶泡飯也很棒。想到要做我最愛的茶泡飯，趕緊切點鴨兒芹，再把芳香的海苔撕碎。芝麻醬油跟其他像是燙菠菜之類的料理也很搭，也可以切點薑末一起拌入。
圖片來源：photoAC
當你是一個人住的話，會常常絞盡腦汁思考，該如何保存剩下的食材。在一次次發揮巧思及失敗的經驗中，會更深入了解食材的特性，然後就能靠直覺來判斷，該如何重新調理會更美味。
要是覺得麻煩，就想想怎麼樣處理能變得更簡單。如果注重美食，就嘗試看看該如何加工、讓剩菜更美味。要是能時時提醒自己這就是「獨居的精髓」，那就太棒了。
有錢也買不到！專屬自己的奢華餐
我心中的奢華，就是糙米飯配醃蘿蔔乾，再來杯甘美的焙茶─這是我平凡無奇的日常飲食。另一方面， 來一些很棒的乳酪、海膽、帕馬火腿、沙拉米搭配葡萄酒，偶爾這樣高級的餐點，也有令人著迷的魅力。
要說有多美味，其實不過就是糙米飯、醃蘿蔔乾，還有焙茶。不過，看似簡單，其實都沒那麼容易取得。例如，糙米飯要好吃，首先得挑選到好米，還要懂得怎麼樣煮；醃蘿蔔乾要挑到好蘿蔔，依照自己的喜好醃漬。事實上，看似簡單的日常飲食，每一個細節都不容妥協。
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正因為不是有錢就能買得到，才是我認為「奢華」的所在。因為沒得買、無法取得，只能靠自己親手做出來，所以在尋找自己認可味道的過程中，了解這才真正是奢華的最高境界。
乳酪、海膽、葡萄酒等，這些只要花錢就買得到，或許從某個角度來說既輕鬆又簡單。話說回來，要找出自己的喜好也需要一番工夫與時間。
總而言之，精挑細選找出自己喜歡的東西，就是專屬於一己的奢華。就算價格稍微高一些，但偶爾一個人享受也還說得過去。如果獨居的飲食能以這種方式充分享受、度過美好的時光，那就太棒了。
* 內容摘自《料理研究家的餐桌生活學》，作者為有元葉子，幸福文化出版。
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