農曆過年新「煮」張 健康無負擔

【大成報記者于郁金/臺南報導】隨著過年的腳步慢慢接近，家家戶戶開始採買各式各樣的年貨；年節期間豐盛大餐、零食、甜點應有盡有，這樣很有過年的氛圍；但整個年節下來，身體健康負擔增加，甚至身體狀況亮紅燈，要找醫生報到就影響了過年氣氛。

過年期間飲食如何吃？才可以健康無負擔？臺南市政府衛生局提供以下幾點建議：
1、健康七分飽：由於大腦接收到飽足感的時間需要15-20分鐘，如果已經感覺到自己有七分飽時，就停下碗筷，避免自己吃過飽的狀況。
2、魚肉蔬果配：豐盛的大餐不免桌上有魚有肉的料理，但是別忘了蔬菜及水果中的纖維、礦物質、微生素、抗氧化素等是我們身體更需要的。進餐順序以蔬菜料理為先，再吃魚、肉料理，這樣可以減少攝取過多肉類量。
3、天然優先選：因加工品製作大部份需要大量的油鹽糖及添加品，吃多了熱量就跟著高；但也注意盡量避免肉皮、肉臟等高脂肪、高膽固醇部位。
4、烹調組合挑：料理手法多選擇蒸、煮、烤，這樣可以大幅減少過多的油脂及調味料攝入，也保留住食材最真實的味道。若有油炸料理建議一道為上限。
5、零食盡量少：適量攝取堅果很重要，但堅果類屬於油脂類，要注意控制攝取量，一天一湯匙量為上限。小餐、大餐、零食若需要飲料搭配，建議選擇無糖或微糖，避免攝入過多的精緻糖份。

衛生局表示，上面方法等於您就在執行少油、少鹽、少糖、高纖；日常生活中就常有聚餐吃大餐的機會，過年主要重在團圓，或許也不需要滿桌料理，吃很飽還是吃不完，導致接下來的過年期間都要吃重覆的菜色。若保存不當，還容易有食安的疑慮；目前大力推廣「我的餐盤」六口訣，「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」；如果年節期間不忘六口訣來執行，相信也可以助您健康過好年。

臺南市政府衛生局提醒您，過年身心要放鬆健康不可鬆，七分飽為最佳。把握健康飲食技巧，不造成健康負擔，並且不忘運動，每天至少運動30分鐘，增加熱量消耗，提高基礎代謝率，維持身材更容易。(于郁金攝)