春節年菜特輯 泰式三杯杏鮑菇

杏鮑菇低脂，又富含維生素、礦物質，及膳食纖維等營養素，低脂低熱量又質地細嫩滑Q、口感佳。南洋風香料讓杏鮑菇料理，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化。且香茅、南薑、檸檬葉，具有散寒、利濕、止咳、平喘等功效，在冬天吃上這道年菜身體暖和，心情也溫暖熱情了！

【材料】炸杏鮑菇 400g、香茅 50g、南薑 50g、檸檬葉 10g、青椒半顆、紅甜椒半­顆、黃甜椒半顆、朝天椒 2 根、九層塔 50g

【調味料】香麻油 2 大匙、沙拉油 1 大匙、素蠔油 1 大匙、泰國金山醬油 1 大匙、糖 1 茶匙、­白胡椒粉 1 茶匙、香菇粉 1/4 茶匙、泰國黑醬油 1/2 茶匙

【作法】1. 青椒、甜椒切小丁；香茅切斜片後拍出香氣；南薑、檸檬葉切小片；朝天椒切末備用。2. 鍋中放入香麻油、沙拉油，炒香南薑、香茅、檸檬葉，接著放入炸杏鮑菇、清水炒勻。3. 再加入素蠔油、金山醬油、糖、白胡椒粉、香菇粉、黑醬油、朝天椒末、紅黃甜椒、青­椒、九層塔炒至入味後起鍋即可。

▶完整教學影片：https://youtu.be/7sniKdf-aao

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