春節年菜特輯 花開富貴迎團圓

　　現今我們生存的空間裡，存在著太多加工食品、非基因的藥物，及過度依賴肉食等，都會對身體造成莫大的傷害，彩虹飲食如白、紅、黃、綠、紫黑等，每一種顏色都深具獨特的營養可以提供人們的所需。新年期間，補充一下各種營養素吧！

材料

　　腐皮 2 張、高麗菜外葉 1 張、乾香菇 20g、芋頭 80g、竹筍 60g、素羊肉 60­g、鴻喜菇 60g、紅蘿蔔 50g、大白菜 100g、百果 6 粒、紅棗 6 粒、中薑 20g、­芹菜 20g、枸杞 10g、太白粉 1 匙、酸菜適量

調味料

　　素蠔油 2 匙、鹽 1/2 匙、白胡椒粉 1/2 匙、香油 1 匙、高湯 3 杯、黑醋 1 匙、­糖 1 匙

作法

　　1. 乾香菇、紅棗、枸杞泡水備用，將紅蘿蔔、竹筍、芋頭、香菇、大白菜、酸菜切成粗絲­備用，鴻喜菇剝成小株，中薑、芹菜切碎備用。

　　2. 將高麗菜葉燙軟後泡入冷水冷卻。

　　3. 起油鍋，放入薑末、香菇絲、素羊肉炒香，加入切成粗絲的食材拌炒，再放入適量的素­蠔油、鹽、白胡椒粉、香油拌炒均勻備用。

　　4. 取一大碗鋪上燙過高麗菜葉再鋪上泡過水的腐皮，放入紅棗、百果後，再將炒香的料鋪­放在碗內。

　　5. 撒上少許枸杞，將懸在外的高麗菜及腐皮往內折起，入蒸籠蒸 20 分鐘，取出倒扣於湯­碗內用剪刀在高麗菜上剪 4 刀後，攤開成花瓣狀。

　　6. 鍋內加入高湯、素蠔油、糖、鹽煮滾後關火，將太白粉水慢慢倒入勾芡，撒上芹菜末、­枸杞，再加入黑醋、香油拌勻，淋在湯碗內即可。

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