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營養師教用辣椒素維持好身材 「若羚珍饌」推麻辣年菜抽帝王蟹福袋

Nownews旅食樂/旅 食樂 2020.01.15 15:23

圖一

【記者鍾仙花/綜合報導】過年大魚大肉零食多,到底該怎麼吃年菜,才能維持好身材,甚至偷偷減肥?營養師朱瑞君以若羚珍饌重慶麻辣鍋為範例,教大家「麻辣鍋」窈窕吃法:「過年怕胖,建議年菜避免肥肉、添加過量糖份、油炸油酥製法的,比如東坡肉、炸蝦、炸魚等等少吃,想要增加代謝率,可以選擇麻辣鍋,因為麻辣鍋有天然『辣椒素』能增進身體熱能、提升脂肪代謝,一天攝取3mg辣椒素酯,約10~30克辣椒,每天約提高50大卡的基礎代謝量,相當於慢跑、游泳7分鐘,或快走10分鐘,但要挑擇真正用辣椒食材熬煮的麻辣鍋湯底,而不是人工化學粉調的,才會有辣椒素。」

若羚珍饌堅持傳統,運用「朝天椒、二荊條、燈籠辣椒」三種辣椒、及「大紅袍、青花椒」兩種花椒等20多種溫補中藥材及辛香料,親手人工炒料。(業者提供)

一提到「運用天然辣椒素保持身材、養生,去除體內濕氣」,大家都會想到四川人 ; 而若羚珍饌重慶麻辣鍋的創辦人唐若羚,就是一位遠從重慶嫁來基隆18年的美魔女,生了兩個孩子還是身段姣好、皮膚彈嫩,她先將四川重慶正宗麻辣鍋引進基隆,生意好到來台北捷運永春站旁開分店,她常將「四川女人愛吃麻辣,身材皮膚都很美」掛嘴上,因此堅持傳統,不用人工火鍋粉,真材實料運用四川的「朝天椒、二荊條、燈籠辣椒」三種辣椒、及「大紅袍、青花椒」兩種花椒等總計20多種溫補中藥材及辛香料,親手人工炒料,每次炒料時間高達八小時,身材纖細的她不喊苦,堅持不用機器,唐若羚表示:「我的堂弟在四川是麻辣鍋名廚,所以我跟他手把手學炒料,麻辣鍋最重要就是要呈現香、麻、辣,炒料『火候』跟加入香料的時間點是最難掌握的藝術。」

若羚珍饌讓麻辣鍋饕客以平價的價格享受最新鮮優質的食材。(業者提供)

除了麻辣湯底要慎選辣椒製作以外,朱瑞君營養師也強調鍋底的豆腐,傳統板豆腐熱量較低,100公克為95大卡,鴨血也可以放心吃,100公克才50大卡,涮燙肉類的挑選要訣,可以多吃熱量較低的海鮮,蝦100公克為100大卡,但肉類攝取量建議一天加起來不要超過兩個手掌,最好選擇油花較少較瘦的部位,而若羚珍饌對於海鮮肉品食材也很講究,蝦肉特別採用無毒蝦,還全手工挑去腸泥,蝦肉Q彈鮮甜,小管是基隆自家漁船打撈冷凍新鮮直送,爆漿花枝漿也是基隆港首選滿滿花枝料,魚肉特別下重本挑選外銷日本生食等級的鯛魚片,再搭配來自各國頂級肉品,包括西班牙國寶豬肉的伊比利豬、日本A5和牛牛小排、澳洲和牛,讓麻辣鍋饕客們可以用平價的價格享受最新鮮優質的食材。

為了宣傳限量30份的麻辣鍋年菜組,若羚重慶麻辣鍋還推出預購年菜抽價值萬元的「北海道帝王蟹福袋」的活動,福袋獎項還有日本頂級A5和牛、龍蝦船等,人人有獎。

若羚珍饌-迎金鼠年菜套餐內容福氣價2388元(可抽福袋、人人有獎)
招牌麻辣湯底(含豆腐跟鴨血)
大份量肉類二選一(伊比利豬/安格斯牛小排)
大份量無毒蝦
長年好彩頭蔬菜拼盤
精選火鍋料
手工魚餃

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