燕麥一直被人視為健康食物，也曾經入選過十超級食物之一。大家食用燕麥最普遍的方式，就是在牛奶裡加入燕麥片一起吃，又或是吃用燕麥粉所製成的麵包，但是這 2 種食用方式吃起來都顯得乾燥，後來延伸出了「燕麥奶」克服了乾燥的問題！
認識燕麥奶
將燕麥做成液體後，讓原本對燕麥接受度不高的人，像是有人覺得吃起來像是在吃飼料，或是準備過程因為要煮而有點繁瑣的人，提供了一個方便食用的方式。
而且大部份的穀類經過加工後，具有營養的麩皮與胚芽會被去除，導致營養的流失。不過燕麥粒經加工後成為燕麥片後，身體較容易吸收營養，煮過的燕麥也比沖泡的好。而燕麥奶的製程就是將燕麥片泡入水中軟化後，用調整機攪拌再用濾布過濾而成，喝一杯燕麥奶就可以輕鬆攝取它的營養。
而且對於有乳糖不耐症，及對奶製品、豆製品過敏的人，燕麥奶是一樣很好的替代品。
燕麥奶是乳糖不耐症者的替代品（示意圖） / 圖片來源：freepik
飲用燕麥奶的好處
一杯 240 毫升的燕麥奶所提供的營養成分，熱量約為 130 卡路里、總脂肪 2.5 克、膳食纖維 2 克、蛋白質 4 克，以及每日建議鈣含量的 35％和維生素D的 25％，規律飲用可為身體帶來以下好處：
1. 減重
燕麥奶的脂肪含量不高，也含有膳食纖維，可提供身體飽足感。但需注意市售的燕麥奶有可能添加過多的糖，所以最好是可以自製，透過自行把關，以免造成反效果。
2. 強健骨骼
因富含維生素D、鈣質和鐵，以上營養素都對骨骼維持健康佔有重要位置。
3. 穩定血糖
因為膳食纖維有助減少食物中碳水化合物的吸收，所以能夠維持血糖的穩定。
燕麥奶有助穩定血糖 (示意圖） / 圖片來源：freepik
4. 延緩衰老
燕麥奶還含有抗氧化劑，可幫助皮膚延緩老化。
5. 改善腸胃道功能
因膳食纖維，可延緩胃排空，以增加飽足感，並且有助增加腸道有益菌，可緩解腹脹、腹瀉等情形。
文 / 彭幸茹
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