【大成報記者吉雄世╱高雄報導】粥的歷史源遠流長、經過歷史的更迭，在各地發展出不同的特色文化。在台灣隨著時代背景與人口變遷，也融合出多元的吃粥文化。粥的講究很多、火候、時間、種類，不同的做法，不同的烹調方式，成就各種地方風情的粥品。每年每一季，雲朗集團會針對一個餐飲菜色主題，讓旗下各個飯店、餐廳進行地方特色創意料理的競賽。2019年秋季該集團就以『粥』為主題，讓各餐廳師傅進行即興料理創作，其中翰品酒店高雄品日料餐廳賴穎男師傅以日本雜炊的概念來發想創作出一道『粥底火鍋』、雲品溫泉酒店日月潭曾逸軒師傅運用當地食材創作0至99歲都可食用的『珍粥道』，另外，翰品酒店新莊創作 韭菜粥配五香東坡肉、兆品酒店嘉義創作 養身木瓜粥、翰品酒店桃園創作 古早味鹹粥、君品酒店台北創作 珍煮水蟹粥、翰品酒店花蓮創作 鮮味曼波豬皮粥、頤品大飯店新莊創作 麥米花生粥。
***翰品酒店高雄 粥底火鍋***
品日料餐廳是位在高雄，集握壽司、壽喜燒、涮涮鍋於一廳的五星級日式料理。賴穎男師傅以日本雜炊的概念來發想創意料理，火湯底有別於一般，以雞腿肉肉熬4小時煮出鮮雞湯，再加入白米燉煮，經過4小時熬製成沒有米的粥，乳白色的湯底在砂裡頂著火溫散出米香，微涮來自鹿兒島的和牛肉，肉質脂香肉嫩、湯的層次更為濃郁，最後打蛋花便成為味道鲜美的雜炊。
***雲品溫泉酒店日月潭 珍粥道***
曾逸軒師傅端上一鍋暖心又暖胃的砂鍋粥，搭配一旁滿漢全席式的豐盛配料，包含葱花、蛋酥、蒜酥、花生、油條、豆棗、中芹、醬筍等共11種配料，其中別具話題性的墨黑色皮蛋醬，以及將清甜海苔打成泥的海苔醬，還有令人愛不釋口的開胃麻辣醬，多樣化選擇滿足各種饕客的味蕾。「珍粥道」是以南投在地仁愛鄉的中米及香糯米混和熬煮而成，綿密滑順的口感，強調0至99歲都可食用，搭配自助式的調味，是名副其實的「真周到」!即使不加任何調味，看似一鍋簡單的純白，卻是不同凡響的一鍋好粥，實實在在、耐人尋味，讓人不自覺一碗接著一碗。