【旅遊經 蘇巧君報導】
印度，一個神奇的國度。
許多人說那裡龍蛇雜處，許多人也說在那裡遇見更好的自己。
漫步於亨比古城區，不經意的便能巧遇由大石頭堆砌而成的遺址，或是壯觀的神廟；河流旁浣衣的婦人、嬉戲弄水的孩子交織出單純美好；沿途稻田、棕櫚樹林立顯得一片歲月靜好。在這裡，可以暫時將俗世的喧囂隔絕，回歸到最純樸的本質，一點蔬菜咖哩，幾塊印度餅，再啜飲一口印度酸奶Lassi，一切是那麼簡單卻又豐足。
印度孕育了古文明的誕生、宗教的發源、綺麗的傳說，而位於南印度卡納達克邦Karnataka的亨比Hampi見證了一個帝國的興盛與衰敗。毗奢耶那伽羅帝國Vijayanagar Empire是印度歷史上倒數第2個印度教帝國，14世紀時人口曾多達50萬，是當時北京以外的世界第2大城市，建於1336年，直至1565年被伊斯蘭教蘇丹國所侵略，帝國的首都毗奢耶那伽羅城遺址現今還依稀可見於亨比古城中，也被聯合國教科文組織選入世界遺產之一。
巨石建築精雕細琢 遙見古帝國時期的富庶
印度教濕婆神廟維魯巴克沙神廟Virupaksha Temple是亨比古神廟群中最有代表性的一處，是亨比世界文化遺產遺跡群的一部分，亦是當地唯一至現今仍然運作的印度教廟。神廟多座建築從內至外，甚至是天花板上都刻有精細的浮雕。另一座神廟，維塔拉神廟VitthalaTemple被譽為是亨比最美的神廟。顧名思義，這寺廟祭祀毗濕奴神Vishnu，或其化身克里希那Krishna的其中一個形態 ：Vittala、 Vitthala或是Vithoba，神廟中最惹人注目的是一具石造戰車，它是毗濕奴坐騎嘉魯達Garuda的神龕，被視為亨比建築藝術的象徵。維塔拉神廟內有多座建築物，豎有雕工精緻的石刻石柱，走出神廟則有一條1公里長的柱廊市場街道。
▲維魯巴克沙神廟Virupaksha Temple是亨比古神廟群中最有代表性的一處。
蓮花宮Lotus Mahal揉合印度教和伊斯蘭教的建築風格，1樓打造成開放式的涼亭，樓上則是露台區，整棟建築匯集匠心獨具的精巧雕刻，幾何式排列的拱形門廊，當陽光灑落拱門內，猶如一朵美麗盛開的蓮花。而不遠處的象營Elephant Stables是古帝國時期尊貴皇室的大象居住地，草地上一長列以石頭堆砌的建築，設有11個圓頂房間，其中一間為音樂家的表演廳，可見當時大象受到的尊榮待遇。
▲毗奢耶那伽羅帝國時期尊貴皇室的大象居住地。
印度抓食的用餐禮儀 經典美食加巴地、拉西
大家都知道印度人用餐通常不使用餐具，然而，北方、南方有著不同的講究細節：北方，用右手的指尖抓食物吃，把食物拿到第二指關節以上是不禮貌的；南方，則用整隻右手攪拌米飯和咖哩，並把它們揉成團狀，然後食用。印度人用手進食，但不能用手觸及公共菜盤或為自己從中取食，就餐時常用一個公用的盛水器供水，喝水時不能嘴唇接觸盛水器，餐後通常給客人端一碗熱水放在桌上，供客人洗手。
學習用餐禮儀後，接著當然要知道印度美味的特色佳餚，最具代表性的莫過於印度甩餅「加巴地Chapati」，這道風靡全印度的名小吃不但美味，製作過程拋餅、甩餅的技藝精彩華麗，可說是好吃又有趣的一道特色料理，加巴地餅皮分為2層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙略帶甜味，咀嚼一口香脆甜軟的滋味，瞬間迸發唇齒間，裡面也可加入碎牛肉、蛋片、洋蔥，再配上咖哩醬，吃法多樣豐富。印度菜系多為重口味且較油膩，在飯後來上一杯印度酸奶拉西Lassi，可以去除膩味還能幫助消化。
▲印度經典美食印度甩餅Chapati和印度酸奶Lassi。
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圖片提供／旅奇週刊圖庫