以直火炙烤牛排的實況，傳遞最真實直接的道地美味(圖：台北晶華提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
台北晶華明(2020)年就要迎接酒店30週年慶，台北晶華一直以來都是台灣的龍頭飯店之一，館內的餐廳不管是自助餐──「栢麗廳」、「晶華軒」以及「牛排館」及「鐵板燒」等一直以來都受到消費者喜歡，近期位於酒店二樓的ROBIN’S Grill，在經過近兩個月的改裝工程後，於昨(25)日重新開幕，對曾經是ROBIN’S Grill的老主顧來說，一定知道這間牛排館名稱的ROBIN是誰？但對新一代的年輕來說，或許僅知道ROBIN’S Grill牛排館是台北必吃的牛排館之一，但ROBIN究竟是何許人也？可能就是「莫宰羊」！其實ROBIN不是老闆、不是出資者，更不是一位主廚，是一位喜歡交朋友，在台北晶華酒店服務的資深協理──Robin劉文秀，這對任何一位外場的服務人員來說，絕對是一件無比的光榮，更能從窺探這位外場服務人員的熱忱與使命！
台北晶華一開始於1990年成立時即有牛排館了，但名稱為「Steak House牛排屋」，於2002年10月Steak House進行第一次改裝時，酒店就決定以劉文秀的英文名字做為餐廳名稱，被共事的夥伴們，私下稱為「老大」、「士官長」的Robin劉文秀一生服務過的單位僅有美軍俱樂部、希爾頓飯店與台北晶華酒店，卻是一路陪著晶華的鐵板燒及牛排館一路走來，許多老顧客對Robin印象深刻的則是他溫暖的笑容，Robin叔叔說「這要感謝家族的遺傳，因為劉家全家大小都是『微笑』一族，不笑會很難過」。Robin服務了無數的客人，各界政商名流都曾是Robin得座上嘉賓，Robin也因工作結交了無數的朋友，Robin說他最大的興趣就是交朋友，而Robin叔叔於2015年辭世，但ROBIN’S內外場同仁仍然遵循著他的服務理念，以「Robin’s Guest, Robin’s Friend」的貼心服務態度迎接每一位來訪的賓客，讓他的服務精神永存！
晶華酒店董事總經理吳偉正滿表示：ROBIN’S立足市場30年，在人、事、物個方面都造就了許多「變與不變」之間的傳承與蛻變，在空間與菜色與時俱進的同時，餐廳一貫從款待出發的服務理念，成為我們凝聚消費者支持的重點。
ROBIN’S Grill牛排館已近30年了，期間締造許多唯一與第一，包括：1.是業界首間使用資深外場員工名字命名的五星級餐廳，期望註記服務理念的傳承典範；2.率全台之先使用美國安格斯黑牛牛肉，開啟美國牛肉在台灣受歡迎的潮流；3.以美式直火碳烤進行料理，憑藉師傅手藝、展現獨有的工藝特色；4.不標榜乾式熟成牛肉，簡練的烹調手法即可展現新鮮、高品質的肉味；5.首創自助式沙拉吧與甜點吧，掀起市場風潮，至今仍是該餐廳經典的服務。
ROBIN'S Grill 將廣受饕客們津津樂道的沙拉吧與甜點吧分別獨立(圖：台北晶華提供)
包廂(攝影：洪書瑱)
包廂(攝影：洪書瑱)
酒吧吧檯(攝影：洪書瑱)
而即將邁入30年的現在，重新再次改裝，於昨(25)日正式開幕，餐廳的硬體空間邀請到與晶華合作多年的日籍空間設計大師—橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)負責，橋本大師以一貫的簡雅質感呈現宛如在「家」招待賓客的意象，在硬體設施的改變，在佔地117坪空間中，重新規劃130個座位，包含四間包廂以及兩間可依客人需求調整的半開放式包廂用餐。
甜點區(攝影：洪書瑱)
職人農場(攝影：洪書瑱)
微型小菜圃(攝影：洪書瑱)
(攝影：洪書瑱)
(攝影：洪書瑱)
應景甜點(攝影：洪書瑱)
應景甜點(攝影：洪書瑱)
現做甜點(攝影：洪書瑱)
另外，也將招牌的沙拉吧與甜點吧的動線擴大、分別獨立外，值得一提的是沙拉區增加了「職人農場」、用麵包屑為底提供原味的「微型小菜圃」、現刨蘑菇、起司等選項的「現拌沙拉區」；而甜點吧除了供應各式應景具特色的甜點外，最大的特色是增加了主廚現做的空間，讓民眾可品嚐各式不同現做甜點的美味。另外，也增加了酒吧吧檯的設置，提供酒精及無酒精的酒水飲品！
美國Prime級帶骨肋眼牛排(圖：台北晶華提供)
美國極黑牛戰斧牛排60oz(圖：台北晶華提供)
美國極黑牛小戰斧牛排(圖：台北晶華提供)
而值得一提的是──步入用餐大廳，直火炭烤廚房映入眼簾，食客可近距離欣賞主廚以直火炙烤牛排的實況，主廚交叉使用兩座分別使用火山石以及備長炭的烤台，打造出受熱均勻且焦香上色的美味牛排。當然還是可以點選ROBIN’S Grill的經典，如：戰斧4人分享餐、半隻龍蝦與肋眼的海陸個人套餐、單人和牛戰斧、海鮮盤、薩索雞等，而重新開幕之初還「骨氣十足」推出重60盎司、厚約5公分、帶骨丈量全長約50公分的「美國極黑牛戰斧牛排」、以及26盎司的「美國極黑牛單人戰斧牛排」和35盎司的「美國頂級帶骨肋眼牛排」等霸氣迎賓。