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中山醫大食安青年軍USR成果分享會  用心守護食安  以專業服務社會

大成報/ 2019.12.12 04:12
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】為讓台中市食安防護網更緊密,中山醫學大學104年起即配合臺中市政府衛生局成立「食安青年軍」,由具有食安與營養背景的專業老師培訓並帶領大學生,協助政府推廣食安。而12/11於中山醫大正心樓特別舉辦成果分享會,分享團隊在推動在地食安的經驗與成果;今(108)年計輔導25家次以上、宣導超過30場次,近3千人次接受宣導,相關講習活動也辦理16次,逾5百人次參與教育訓練。會中,還邀請台中市多所中小學校共襄盛舉,中區各USR的計畫學校與業者也到場交流,為社會責任的實踐與創新、帶起更多的火花。

除了食安青年軍為民眾「吃的安全」把關, 中山醫大106年更榮獲教育部大學社會責任實踐計畫(簡稱USR)補助,結合該校食品志工隊及特別成立的學生社團「食品安全研究社」,以食安為主軸,運用「教育、宣導與輔導」三元一體,進行「在地關懷」與「產業鏈結」。依序於106年以「食安全進化」計畫輔導業者提升食品產業的衛生安全;107-108年以「深耕中小學校園食安計畫」,輔導學校午餐廚房,為學生的營養午餐進行把關。

中山醫食安軍指導老師、健康餐飲暨產業管理學系副教授賴坤明指出,該團隊秉持著「整合資源,可以創造更大效益」的精神,與中華HACCP協會攜手合辦了2屆「網路廣告搜查線競賽」,包含中部亞洲大學等5所學校食安軍加入;其中中山醫除餐飲及營養兩系之外,2屆都有醫學系學生參與,跨校跨系食安軍聯手於網路上進行搜尋比賽,短短時間就搜查到可觀的不當件數。去年經專業老師審查後有284件判定不當案例,今年則達到388件,數量驚人,可見網路廣告不當情形嚴重!

食安軍之後會以私訊方式提供法規資訊,提醒業者撤除或修改。以此創新競賽方式在良性競爭下,也激發學生潛能,受輔導的業者則大多回覆感謝食安軍的提醒、並修改不當內容,成效優異;儘管過程中,難免碰到業者因誤解而抗拒、甚至以粗話辱罵的狀況,但學生都一一化解阻力而使命必達。團隊並將持續與相關單位共同辦理網路廣告等活動與訓練,強化維護食安的「戰力」。

賴坤明透露,中山醫食安軍今年也配合食安處計畫,結合中興大學、弘光科大、靜宜大學及嶺東科大等各校食安軍,到台中市各中小學校以話劇等各種活潑多元的方式,向年輕學生宣導食安;對長照中心、社區關懷據點等單位的長者,一樣提供輕鬆簡易的食安宣導活動,更進一步地輔導長者的供膳廚房衛生,提升長輩們的飲食安全,獲得各界的肯定。

而中山醫食安軍延續去年計畫,持續輔導中小學校園廚房衛生,教授們並帶領食安軍以課程方式深入協助校方、業者,為校廚推動HACCP系統。該團隊更本著提升食安軍學習與成長的前提,以其特有的組織彈性,配合各校不同需求進行食農教育,或海報解說、或有獎問答(比賽),或配合各校食農作物產品,進行簡易調理或加工。例如,教塗城國小學童用白蘿蔔製做泡菜,擔心小二生拿刀危險,改用刨絲器(菜銼)讓他們可以親自體驗,現場小朋友高興地嗨翻天!

今年該團隊另一個亮點是,突破過去埋頭為中小學學生宣導食安、擴展到為中小學健體(健康與體育)教師食安增能。特別為該領域教師規劃相關的講座活動,甚至安排食安桌遊讓老師們體驗輕鬆活潑的食安宣導;「食安傳說」則為老師們說明網路食謠的類型與解析原則,讓老師們可以更清楚判斷食謠的正確與否。經過一系列的食安增能,健體老師們可以更明確、也更擴大地引導學生正確認識食安!食安向下紮根速度也可望因此加快許多。


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