主食新選擇 酥炸豆腐餛飩

　　豆腐可以做什麼料理？豆腐捏碎加入杏鮑菇、紅蘿蔔、芹菜和雞蛋，調味拌一拌入鍋油炸，一塊豆腐可以做出一大盤炸餛飩，數量超乎想像的多，灑上鹽酥G料理鹽或白胡椒鹽，一口咬下酥脆外皮喀吱喀吱做響。

材料：板豆腐一塊、杏鮑菇、紅蘿蔔、芹菜1根、淨斯冬菜料理粉適量、香油少許、地瓜粉適量(蛋素可加一顆蛋)、餛飩皮

調味料：鹽酥G料理鹽或白胡椒鹽

做法：1.杏鮑菇和紅蘿蔔切細，放入熱鍋加少許油炒熟放涼，芹菜切細末。2.板豆腐捏碎，加入全部材料拌勻做成內餡。3.取一片餛飩皮二邊抹水，包入內餡對折成三角形，仔細捏好接合處，再將底部二個角往中間收折。4.熱油鍋起油紋，放入餛飩炸熟，撈起瀝乾盛盤，灑上鹽酥G料理鹽或白胡椒鹽即可。

【資料來源：淨心環保蔬食秀】