前言：每一隻羊都有牠的「身分證」。中華民國養羊協會迄至目前為止，已經扶植台灣超過60家以上的店家，透過農委會國產羊肉溯源資訊網，就可以知道羊肉出自於那裡，羊肉的來源一目了然。
中華民國養羊協會認證專用的國產羊肉LOGO標章（中華民國養羊協會提供）
台灣的羊肉廣受歡迎，因為它屬於溫補，一年四季都可以吃，可以促進血液循環、新陳代謝，對筋骨有益等等的好處，但是市場上所用的羊肉有90％是進口，10％是台灣的溫體羊肉，
溯源QR-CODE 輸入「屠體編號查詢」編碼，透過農委會建置國產羊肉溯源資訊網，就可以知道羊肉出自於那裡（中華民國養羊協會提供）
中華民國養羊協會目前已經扶植台灣超過60家以上的店家，每一隻羊都有牠的身分證，經過協會認證的店家，都有一個國產羊肉溯源標示牌，掃描標示牌上的QR-CODE，再輸入「屠體編號查詢」編碼，透過農委會建置國產羊肉溯源資訊網，就可以知道羊肉出自於那裡，羊肉來源一目了然。
中華民國養羊協會認證後，店家外面都會有國產羊肉專賣店的標示（中華民國養羊協會提供）
目前中華民國養羊協會認證後，店家外面都會有國產羊肉專賣店的標示，也會發給店家由中華民國養羊協會認證專用的LOGO標章，代表羊肉經過中華民國養羊協會認證，防檢局屠宰衛生合格，都是可以安全安心食用的羊肉。
一心山羊肉 選用無膻腥國產羊
台南新化「一心山羊肉」，選用無膻腥國產羊，是在地運將的私房美食，最受歡迎的羊肉料理有芥蘭炒羊肉、羊三層、羊肉清湯。
新化王家燻羊肉老闆兒子開的「一心山羊肉」，是市區裡的小吃店，本身也販售招牌燻羊肉等幾道料理，不過內容多以現場料理的炒飯麵和湯品為主，是許多在地人常光顧的簡餐店家。
牆上的菜單，幾道基本的羊肉熱炒與飯麵湯仍都在列，並且還有一些僅在假日販售的菜餚及風味料理（圖片轉載自WISELY部落格）
牆上的菜單，幾道基本的羊肉熱炒與飯麵湯仍都在列，並且還有一些僅在假日販售的菜餚及風味料理，平均消費大約在200至500元左右。
簡單的「羊肉拌麵線」超好吃，細緻的麵線裡加入了大量的羊油湯，配上細碎的蒜泥做調味，簡單拌幾下就讓麵線吸收了精華，而且越吃越順口。
熱炒招牌「芥蘭羊肉」也很不賴，芥蘭菜本身的爽脆口感，搭配偏瘦的羊肉做大火快炒，裡頭添加了沙茶、蒜頭讓香氣更迷人，光這道菜就能吃上一大碗飯。
「一心山羊肉」，是市區裡的小吃店，是在地運將的私房美食（圖片轉載自WISELY部落格）
一吃就上癮的「羊三層肉」是將大塊肉燙煮料理後，再切片搭佐薑絲沾自家豆瓣醬品嚐，而我個人喜歡生辣椒加蒜泥吃也很優，其羊三層肉比一般常見的豬五花更具彈性，而且羊肉香甜無腥味，有越嚼越香的感動，是相當有記憶點的美食。
清爽的「羊肉清湯」也很特別，其湯頭裡除了羊肉片與薑絲之外，還添加了酸菜增加風味香氣，讓不愛油膩滋味的饕客，也可以享用羊肉的美味。（本文轉載自WISELY部落格）
店家資訊
一心山羊肉
地址：台南市新化區中興路810號
電話：06 590 0421
時間：11:30-14:00，17:00-20:30
（影音）