【大成報記者劉彩雲.吉雄世/高雄報導】國立高雄餐旅大學與燒肉龍頭乾杯集團攜手舉辦「2019乾杯牛肉創意料理競賽」，高餐大廚藝相關系所共十名學生，1日以「牛肉創意料理」為主題，用實力與創意展現牛肉創意料理。高餐大王美蓉副校長表示，獲勝者除獎狀及獎金外，獲獎菜色有機會列入乾杯集團菜單。

參賽隊伍由餐飲廚藝科、國際廚藝學程學生組成，比賽項目以牛五花肉、牛舌下肉(舌頭後段部位)部位為主題，在140分鐘內完成兩道菜餚，評審依據創意理念、實際製作與市場行銷三方面進行評分，選出前三名與三名佳作。餐飲廚藝科屠國城主任介紹牛舌後段因少運動，肉質鮮嫩油花好，久煮不爛不柴，適合選手們將多元料理概念延伸，展現創意與平時累積廚藝技能，透過精緻料理手法將食材美味發揮極致。

廚藝科陳若謙以紅酒燉牛舌與香草牛五花拿下第一名，獲得三萬元獎金，謙虛的他表示獲益良多，贏家是屬於大家；來自印尼華人家庭，就讀國際廚藝學程的陳映全是唯一的女性選手，用家鄉口味創作牛舌湯與牛五花蔬菜捲，首次參加競賽的她說，抱著學習與交流心情參賽勝過得獎。

乾杯集團副總董浩成指出，牛五花肉、牛舌下肉在公司各個品牌使用量大，單一作法無法提供新鮮感，因此菜單每年更換新菜色，藉由與餐飲指標學校合辦競賽，有助於吸收餐飲料理新知與不斷提升，競賽作品若與公司概念及菜單主題連結度相符，有機會成為集團菜單料理。

乾杯集團公司經營理念為「把自己當成永遠的挑戰者，不斷創造新的價值，是我的經營哲學。」董浩成談及董事長創業初期，開店到打烊只有2個客人，慘澹經營直到推出「八點乾杯」創意活動，每晚八點免費請全店客人喝一杯，大家齊聲乾杯，才打破與客人間距離、營造熱鬧氣氛，迅速在年輕族群中打響名號，鼓勵學生選手不屈不饒，找到料理樂趣並持之以恆。

「2019乾杯牛肉創意料理競賽」由高餐大王美蓉副校長率領，廚藝學院餐飲廚藝科屠國城主任、國際學院國際廚藝學程江敏慧主任等策畫執行，應用英語系蔡峰宏與中餐廚藝系陳嘉謨等老師共同參與，乾杯集團則提供高品質肉品食材。王美蓉說，與餐飲集團合作廚藝競賽，不僅是企業界與學界聯手共同培育優又人才的最佳範例，更開創業界精英與餐旅教育分享烹調經驗與廚藝文化交流平台，幫助校內相關系所學生精進技藝與對牛肉料理文化有更深入了解，掌握牛每個部位特性，運用料理手法與搭配其他食材，將料理昇華成藝術，並內化為帶著走的專業知識。

圖說１：國立高雄餐旅大學與乾杯集團舉辦「2019乾杯牛肉創意料理競賽」，十名選手經過140分鐘賽程，選出前三名與三名佳作。
圖說２：「2019乾杯牛肉創意料理競賽」由高餐大王美蓉副校長(前排左三)率領，廚藝學院餐飲廚藝科屠國城主任(前排右四)、國際學院國際廚藝學程江敏慧主任等策畫執行，應用英語系蔡峰宏(前排左二)與中餐廚藝系陳嘉謨(前排右三)等老師共同參與，乾杯集團副總董浩成(前排左四)代表，提供高品質肉品食材。
圖說３：冠軍作品：香草牛五花。