今年最夢幻的粉紅巧克力大賽得主出爐 2019 Ruby紅寶石巧克力蛋糕之王 華航諾富特 何文正師傅奪冠
(中央社訊息服務20191128 18:13:27)由比利時百樂嘉利寶集團研發，德麥食品獨家代理的世界第四種巧克力『Ruby紅寶石巧克力』，日前首次在台灣舉辦創意甜點大賽，經過數個月激烈的競爭，今天獲獎名次出爐:
蛋糕專業組由華航諾富特 何文正師傅獲得冠軍，手工巧克力組及巧克力麵包組分別由君悅酒店 廖婷玉師傅以及新板希爾頓 盧宜亨師傅獲得第一名，另巧克力常溫伴手禮由四分之三法式甜點店 何憶玲師傅奪冠。主辦單位德麥食品與百樂嘉利寶集團為了推廣烘焙的樂趣，特地增設的『高手在民間組』及『學生組』則分別由張慧伶以及弘光科技大學葉達恕同學以奪下首獎。
Ruby紅寶石巧克力以其夢幻天然的粉紅色澤聞名於世，由比利時百樂嘉利寶集團獨特研發技術，憑藉其誘人的颜色和獨特的莓果風味，在甜點市場堪稱潛力無窮的新星。這一次競賽從初選到決選，共計吸引超過200件作品參與，同時評審團也堪稱夢幻陣容，包括吳寶春師傅以及兩次獲得世界甜點大賽優勝的山本隆夫，星級米其林自由甜點主廚平塚牧人，與中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長等人共同領軍的評審陣容，堪稱台灣烘焙史上最精彩的賽事!
Ruby紅寶石巧克力天然粉色富有莓果口感全球第四種巧克力
Ruby紅寶石巧克力係由一種珍貴的紅寶石可可豆產出，全世界僅有非洲的象牙海岸、南美洲的厄瓜多及巴西產區，特色是做出來的巧克力帶有天然的莓果酸香，以及粉紅寶石般美麗的色澤。國內烘焙食品業界龍頭德麥食品，今年（2019）取得台灣市場獨家代理權，德麥食品總經理吳文欽表示：『原物料升級是德麥近來發展的目標與策略，我們不斷尋找優秀的商品，並引進台灣，讓消費者有更多優質商品可以選擇，我們這次與原廠百樂嘉利寶集團合作舉辦競賽，目標和期許是透過此競賽培養並激發烘焙愛好者的創造力，讓全台灣的甜點師傅都能使用Ruby紅寶石巧克力發揮各自的創意，創造更多甜點的可能性。』百樂嘉利寶集團中國區總經理張家淇也指出：『Ruby紅寶石巧克力是繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力後，第四種獨一無二的巧克力。Ruby紅寶石巧克力此發明是百樂嘉利寶位於比利时Wieze的全球研發中心，和德國雅各布大學超過175年的採購與巧克力製造經驗的成果。它嚐起來酸中帶甜，又具有果香，和市面上原有的巧克力都不一樣。因此它很符合近年來人們注重健康、甜味降低的口感與風格，Ruby紅寶石巧克力可算是我們劃時代的產品。』
夢幻評審團領軍 2019Ruby紅寶石巧克力創意王者揭曉
本屆Ruby紅寶石巧克力創意大賽，德麥食品與嘉麗寶共同打造的最強評審陣容，由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河領軍，含括世界麵包大賽冠軍吳寶春師傅，WPC世界甜點大賽兩屆優勝得主山本隆夫，世界前五十大餐廳第四名，米其林四星級自由甜點主廚平塚牧人等總計12位來自國內外烘焙甜點業界翹楚，評審團代表中華穀研所施坤河所長也指出：『這一次的賽事真的高度競爭，我們對於很多作品都取捨不下，這一次我也看到很多選手結合在地食材，像台灣產的荔枝還有芋頭，這些都是令我非常驚艷的地方。』Ruby紅寶石巧克力競賽本次共分成6組進行賽事，其中焦點『紅寶石巧克力蛋糕組』共分為『專業組』、『學生組』以及『高手在民間組』，專業組競賽另設『紅寶石巧克力麵包組』、『紅寶石手工巧克力組』與『紅寶石巧克力常溫伴手禮組』。
口感賣相俱佳Ruby紅寶石巧克力引爆下一輪髒髒包風潮
全台首次Ruby紅寶石巧克力創意大賽，除了來自台灣各地的甜點師傅競逐Ruby紅寶石巧克力創意王者之外，現場的佈置氛圍也非常時尚，活動現場展示了由入圍決賽的60位甜點師傅精心打造的創意Ruby紅寶石巧克力作品，活動開場以時尚秀的方式呈現，由德麥食品資深師傅使用Ruby紅寶石巧克力打造的帽子，精美的粉紅寶石項鍊以及Ruby紅寶石巧克力創意高跟鞋等，讓巧克力不僅只是食品，更升級成時尚與美感兼具的藝術品。德麥食品總經理吳文欽也在會後提出：『烘焙產業一向是一個創意的產業，我們不斷加入各種創新元素在商品內，為消費者帶來味覺及視覺上的創新體驗，就像之前我們推出的爆紅商品髒髒包，我對Ruby紅寶石巧克力非常有信心，我們從五月份開始推廣Ruby ，截至目前為止已經完成接近2千多萬的業績，未來我認為Ruby還有很大的成長的空間，同時也感謝今天眾多的參加者，一同創造出眾多富有創意的作品，台灣的消費者真的很有口福，我們是繼日本、澳洲、中國之後，第四個能吃到Ruby紅寶石巧克力的地方，我們也期待未來能有更多的業者一同投入製作Ruby紅寶石巧克力甜點的行列，讓台灣成為更多元的美食天堂。』
欲知更多資訊請洽新聞聯絡人Ruby紅寶石巧克力媒體小組
張彥苓 0955-390-120 陳宗穎 0930-136-307
有關Ruby紅寶石巧克力
由百樂嘉利寶集團(Barry Callebaut) 於2017年發表「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」，於2019在德麥食品獨家代理下引進台灣！「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」徹底顛覆了人們對於巧克力的傳統認知！採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內生長的珍貴紅寶石可可豆，以其天然的莓果風味、濃郁滑順口感製成巧克力已在全球掀起甜品創意浪潮，包含2018年奧斯卡頒獎典禮晚宴甜點、澳洲MasterChef第十季美食節目Nigella製作Ruby起司蛋糕、以及日本雀巢KITKAT、馬來西亞HARRISTON、森永製菓TAICHIRO MORINAGA、比利時LIBEERT都推出現許多創意新品。繼日本、澳洲、中國之後，台灣是亞洲第四個Ruby紅寶石巧克力登場的國家。
附件 獲獎名單
專業組-紅寶石巧克力蛋糕組入選名單
紅寶石巧克力蛋糕組（6吋完整蛋糕）
名次 參賽店家 作者 作品名稱
冠軍 諾富特 何文正 迷迭香鳳梨巧克力慕斯蛋糕
亞軍 L.Z. Dessert 沈彥伶 角度
季軍 香格里拉 曹冠玉 歸零
專業組-紅寶石手工巧克力組獲獎名單
紅寶石手工巧克力組（1組4款不同組合巧克力）
名次 參賽店家 作者 作品名稱
冠軍 君悅酒店 廖庭玉 橙香威士忌/玫瑰伯爵百香芭樂麻糬/杏仁柚子馬告
亞軍 香格里拉 李妤茜 茉莉RUBY/烏龍紅寶石/貝莉紅寶石/甜心紅寶石
季軍 新竹喜來登 潘芷恩 玫荔情人/柚芒柚香/開心莉香/深情伯爵
B10 棗稻田 陳英豪 紅酒堅果/柚香檸檬/柑橘紅寶石/土紅心芭樂
專業組-紅寶石巧克力麵包組獲獎名單
紅寶石巧克力麵包組（1組2款麵包）
名次 參賽店家 作者 作品名稱
冠軍 新板希爾頓 盧宜亨 四重奏丹麥/RUBY黛莉絲大理石
亞軍 許燕斌 陳金委 摩天捲/愛德華茲
季軍 昱均工作室 劉昱均 露比雪花/紅寶石炸彈
專業組-紅寶石巧克力常溫伴手禮組獲獎名單
紅寶石巧克力常溫伴手禮組（1組2款）
名次 參賽店家 作者 作品名稱
冠軍 四分之三法式甜點 何憶玲 柚見紅寶石 旅行蛋糕/粉紅童趣 夾心餅乾
亞軍 旅禾泡芙之家 簡沛真 泡芙世界/寶石薄餅
季軍 威廉公主 譚偉源 柚香紅寶石太陽餅/覆盆莓軟糖夾心紅寶石牛軋糖
高手在民間組-紅寶石巧克力蛋糕組入選名單
高手在民間組 （6吋完整蛋糕）
名次 作者 作品名稱
冠軍 慕絲蕾-蔡慧伶 絲滑西西里
亞軍 陳瑜瑄 傾心Ruby
季軍 楊濰萱 Ruby可可
學生組-紅寶石巧克力蛋糕組入選名單
學生組 （6吋完整蛋糕）
名次 參賽學校 作者 作品名稱
冠軍 弘光科大 葉達恕 粉紅柚香芒果泡泡
亞軍 城市科大 陳弘恩 生命的果實
季軍 大同技術學院 韋孝萱 紅莓莓
最佳人氣獎
組別 作品 製作者
專業組-紅寶石巧克力麵包組 石疊/嘉麗寶果實 彼得潘烘焙-林耀祥
專業組-CHOCO樂 RUBY生巧克力 CHOCO樂-曾裕益
高手在民間組 裸秋 陸蕙貽
學生組 勇氣 中華科技大學 黃若雲
展示品呈現
作品 製作者
RUBY BEAR/紅寶石高跟鞋/紅寶石珠寶 JYL-Annie
紅寶石蛋捲 青鳥旅- 雅雅
紅寶石口紅 CHOCO樂-Carlos
附件 評審名單
評審名稱 評審簡介
Takao Yamamoto山本隆夫 日本Club Harie 代表取締役社長統括總主廚
兩屆世界盃甜點大賽WPC優勝選手
Makito Hiratsuka 平塚牧人 自由甜點主廚/米其林星級主廚
GagganAnand 甜點顧問
世界Best50餐廳第四名
博豊安 Julien Perrinet 台北君悅酒店點心房執行主廚
任樂軒 Hin 文華東方行政西點主廚
許煜新 香格里拉台南遠東國際大飯店西點主廚
施坤河 中華穀類食品工業技術研究所所長
茆晉詳 18度C巧克力工坊董事長
吳寶春 吳寶春(麥方)店創辦人
吳朝福 弘光科技大學 食品科技系教授
陳建佑 台北君悅酒店點心房副主廚
李國溢 台北城市科技大學烘焙創意經營學程主任
何文信 德麥食品烘焙技術研發總監
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