冬天 養生正是時候

　　冬有終或凍的意思，對北方人來說，到了這一天一定要補冬，吃餃子或吃藥膳來補身。不過小心，中醫師提醒，台灣比較暖，加上現代人營養並不缺乏，生活作息多不正常、飲食過度精緻，體質大多偏燥熱，並不適合大補，所以一定要適量而且適當選擇一些滋陰補腎的食物，像黑木耳、山藥、黑芝麻、黑豆等，多運用當令的新鮮蔬果入菜。

　　八珍湯是由四君子湯與四物湯組成，不妨用比較不易上火的黨參代替人參，兩三克就好，還有白朮、茯苓適量，甘草兩三片，加上四物湯裡的當歸，川芎也是幾片提味就好。八珍湯有益氣補血功效，對於手腳比較冰冷，體質虛寒、貧血、容易疲勞嗜睡的人都很好，不過如果脾胃虛寒或感冒的人，不適合食用。當季的新鮮蔬菜：紅蘿蔔、山藥、香菇、木耳甚至蘋果都可以多少放一點。

　　在剛才的八珍湯裡再加兩味：黃耆、肉桂就是十全大補湯了，建議加水煮滾，水份剩六七分就可以添加你喜歡的食材。雖然藥膳美味，但提醒大家，一周吃一次就夠了，吃太多或吃錯了反而補身變傷身，老人消化系統弱一點，一下補太多，甚至蔬菜吃太多，過猶不及都不好，會對腸胃造成負擔。

　　虛者補之、寒者溫之！古人說的養陰補腎，冬天養藏工作做不好，春天主肝就容易生病。其他立冬養腎食材還包括淮山、核桃、栗子等。腎的調養主要靠休息，除了食補還要早睡晚一點起來，如果冬天休息不好，單靠進補反而會造成腎陰虧虛，火氣往上跑，這時可能發生頭暈、耳鳴、睡不好，屬腎水失調的情形。預防寒邪入侵，避免做劇烈運動損耗陽氣。

【本文為大愛電視「大愛行」授權刊登，攝影：周幸弘、大愛電視提供】

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