皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是豆科植物皂莢的種子，主要產區在雲南和貴州，富含豐富的膠質，並含有植物性膳食纖維，據說可以潤澤肌膚，美容功效有待考證，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物， 有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣的功效。
唯需注意孕婦、體虛、有出血現象者不能吃皂角米，一般人宜少量，不可長期使用，用量不要過猛，一星期使用一次為佳，避免單獨使用，可搭配其他食材一起煮，能更有效提高體內的膠質。
材料：皂角米15~20g、薏仁半碗、白木耳1~2片、乾燥百合少許、新鮮蓮子一碗、原味冰糖、水
做法：1.薏仁泡水4~6小時，白木耳洗淨泡軟，放入電鍋蒸熟。2.乾燥百合洗淨泡水，不斷換水去除苦味。3.皂角米15~20g洗淨，用温開水浸泡2~3小時。4.蒸熟的白木耳加適量水煮滾，放入新鮮蓮子煮熟，再加入蒸熟的薏仁、百合和皂角米一起煮滾熄火，放入冰糖即可。
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