苗栗縣頭份市珊珠湖20幾年前，一位女士開着發財車到處賣豆花，所有配料都是自己煮、豆花自己作，因此甚受消費者歡迎，特別是夏季，一碗冰冰涼涼的豆花，特別熱賣，不只可以消暑，也可解饑渴。2017年6月底年輕的小老闆夫婦接手，改以店面的方式經營，來到信東路有了固定的據點。珊瑚豆花因而誕生。

　　年輕老闆步入社會之後，並沒有立即接手經營豆花生意，而是在職場打拼一段時間，期間也轉換過工作環境，對於職場環境有了深刻了解，在結婚有了小孩之後，為了不要浪費時間在交通上，與超時的工作上，能有多一點的時間陪伴妻兒，經過評估之後，接手經營豆花生意。夫妻兩合力作行銷，慈母作豆花及照顧孫子。

　　在產銷完全合作的情況下，找到現在的地點，因為附近有住宅社區及竹南科學園區，雖然離市區有一點距離，但是因為自己用心經營的豆花，具有自己的特色，以自己對美食的愛好，願意為好吃喜歡的美食跑一段距離之理念，加上附近停車方便，2016年6月底正式開幕，一樣有亮麗的成績。提供內用、外帶及外送服務。但最近很奇怪，人潮突然大量減少，業績滑落約一半，附近店家都有同樣感覺，非常不解。

　　余老闆表示，早先配料中的花生很送歡迎，但他接手之後，認為台灣的花生產量不足，市面上出現產銷不平衡的情形，必需依賴進口，所以品質上不容易掌控，因此堅持不用，同時以當天能銷售的原則，配料部份只有粉圓、蒟蒻、紅豆、綠豆、薏仁等，因此有單一配料的五種豆花，再加全部都有的綜合豆花，以及全部不加的純豆花。再就是客制化的客人自己選定。

　　所用糖水部份在夏季有去冰及加冰兩種，冬季則有溫糖水及溫薑汁，冰豆花加冰糖水、溫豆花加溫糖水，絶不冰豆花加溫糖水，以保持鮮度及口感，不供應常溫豆花。從這一點就可以了解老闆對豆花品質的要求，要將好品質的豆花與大眾分享，而且印證是以傳統方式製作的豆花，豆花加溫也不會熔化。不加防腐劑等添加物。老闆表示，歡迎品味。

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