「原」味十足！慈科大端出原住民風味餐

　　泰雅族俗稱「馬告」的台灣原生山胡椒，又香又麻，不但是原住民常用的調味料，更是刺激食慾最好的辛香料。不過，你吃過馬告做的甜點嗎？慈濟科技大學要顛覆你我的既定思維，透過健康飲食手作課程，把馬告磨碎加入鬆餅粉，教導學生製作口感鬆軟又帶有自然清香的「馬告煎餅」，讓原住民學生直呼驚喜連連，更符合年輕人的口味，立刻一掃而空！

　　還有，搭配野菜、樹豆、刺蔥等部落常見蔬食，做出排灣族的搖搖飯，不但放滿了當季食材，還帶出樹豆的甜和刺蔥的辛香，簡直是「原」味十足。醫務暨健康管理系四年級學生陳潔蓓表示，以往看到馬告多是調味鹹食，想不到能變身西式鬆餅，直說大開眼界，更發現原住民料理做成素食，仍不失美味。護理科三年級學生古闐悅（太魯閣族）表示，太魯閣族的竹筒飯較普遍，第一次吃排灣族的搖搖飯，覺得帶有香氣的燉飯非常特別。

　　尤其，從清洗食材、調味到烹飪，都沒有太複雜的步驟，還用常見餐碗拿捏食材比例，讓首度下廚的學生，也能快速入門上手。泰雅族原住民護理科三年級學生曾姵辰表示，從沒下過廚，第一次料理就掌握了媽媽的味道，超有成就感。護理系一年級學生周妤婕表示，總算學會開火、用刀，未來能多加練習，煮飯給家人品嚐。

　　珈蘭可廚坊負責人邱心儀表示，原住民野菜料理的食材在部落唾手可得，連調味料也是天然的，保留了最原始、最新鮮的口感，一點也不輸高檔料理。行銷與流通管理系一年級學生陳高力（印尼籍）表示，印尼人的飲食習慣多是重鹹、重辣，難免覺得原住民料理太過清淡，不過，能保留原汁原味的烹調手法，再展現多元創意，的確令人意想不到。

（撰文：葉秀品、王佳芯，攝影：陳潔蓓、王佳芯）