由黑豆醬油延伸的醬料產品

醬油是民生物品，很多料理都可能用的到，為了供應市場大量的需求，保持古早味的醬油愈來愈少，相對的如果能取得到的話，價格也比一般市面上的醬油高很多。因為保持古早味傳統釀造的醬油，時間要長很多，不符合所謂的效益。

　　在一切講究成本的時代，要釀造古早味的醬油，業者必需要堅持，有自己的理想，相對的目前是小眾市場，不太容易有巨額的交易。關西李記醬油因為為了能提供慈母能食用的醬油而自己研究、找配方，由自己食用而小量生產，在口碑相傳之下，要賣的民眾逐漸增加，不得不加大生產量。而由住家移到現在的工廠。

　　為了讓民眾知道所謂的古早味醬油，就是用最少樣的食材，所釀造出來的，它具有豆香味、甜鹹適中、顏色裝瓶後會透光、呈紅褐色，而提供DIY教學，讓團體預約體驗，並將成品帶回家，一段時間後，會是與在工廠買到的醬油是一樣的。在DIY體驗過程中，只用到發酵過的黑豆及鹽而已，沒有其他物資，就是單純。愈簡單的事情愈不好作。目前有三種口味醬油：原味黑豆醬油、黑豆仙草醬油及黑豆蔴菇醬油，另有為日商代工的客制化醬油。

　　在醬油之外，為了讓產品更多元，在不斷的研發之後，又推出了四種口醬料：黑豆豆豉醬、黑豆豆豉殅香、黑豆蒜蓉醬及黑豆麻油薑泥，可以直接用以拌飯、拌麵、拌青菜之外，也可以用以料理，如清蒸魚等等，有黑豆豆香味。不錯的佐料，健康美味。

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