熱帶小點心 恩潘納達鹹甜皆宜

　　這款點心─恩潘納達內餡其實鹹甜都可以，看個人口胃可以放起司、蔬菜、蘑菇等，我們今天試著做甜的，很簡單，就是麵粉、牛奶先調煮得濃稠後，再放玉米粒、一點鹽和豆蔻粉─熱帶地區的一種香料，這就是內餡了。

　　至於麵皮要先準備好，麵粉裡摻入無水的奶油，揉勻了再慢慢加入蛋、水和一點點鹽，要用濕布蓋上靜置個20分鐘，再桿成麵皮切成一塊塊圓形的，將餡包進去後捏成半月型，直接拿湯匙叉子在邊緣壓出花紋來，下油鍋或直接用烤的。當地都會配上一壺號稱阿根廷國寶的瑪黛茶解油膩。

麵皮材料：中筋麵粉 700 克、無水奶油 100 克、蛋 1 顆、鹽巴 1 小匙、水 60 cc。

內餡材料：奶油 2 小匙、中筋麵粉 3 小匙、牛奶 240 cc、鹽巴 1/2 小匙、荳蔻粉少許、玉米粒一罐。

做法

1.放入麵粉、無水奶油，用手搓揉，再慢慢加入蛋、水、鹽巴，直到成形，蓋上一塊乾淨濕布後靜置麵糰 20 分鐘。2.將麵粉、牛奶、奶油攪拌均勻至沒有顆粒。準備鍋子並開中火，倒入牛奶後不斷攪拌，煮成濃稠白醬後，再加入玉米粒、荳蔻粉、鹽巴，拌煮均勻後放涼備用。3.醒好的麵糰桿到大約 0.2 公分厚度，再用模具切出大約直徑 8 公分的圓，將餡料放置在中間包成餃子的形狀，再以叉子壓緊邊緣封口。4.準備鍋子並倒入油，等油熱了之後再將恩潘納達加進去，炸至表皮金黃起泡，就完成了。

（本文為大愛電視授權刊登）