港都千人惜食-發揮食物愛的力量共同扶持弱勢

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】社團法人高雄市慈善團體聯合總會於高雄市政府社會局指導下於108年11月2日(星期六)於中華五路台糖物流園區後方空地辦理「港都惜食饗宴 溫馨照扶弱勢」活動，高慈總會與國立高雄餐旅大學社會服務聯合團隊一起期倡議推廣食物不浪費，將賣相不佳之蔬果、即期食物等續食轉換為盛食，邀請弱勢家庭及參與社團一起享用，藉此倡議惜食觀念；並於千人惜食活動中發放500戶經濟弱勢邊緣戶、每戶2000元食物券，使其感受社會溫暖。
這次活動為了展現續食價值，由財團法人家樂福文教基金會、社團法人台灣食物銀行聯合會、社團法人台灣全民食物銀行協會、新和興海洋企業股份有限公司、立瑞畜產有限公司、台灣毅明實業股份有限公司、十代有限公司、奇窯學堂、新加坡商永紐股份有限公司台灣分公司、河洛企業股份有限公司、聯馥食品股份有限公司、升陽農產股份有限公司、海濱海產、斯美屠宰場等企業響應捐贈食物(材)，由高餐大社會服務聯合團隊協助製作創意續食料理及惜食盆栽，讓醜蔬果．即期食品等轉換成盛食延續食物的生命，提供給現場參與民眾享用。
高餐大『廚藝學院』為推動大學在地實踐、善盡社會責任特成立『社會服務聯合團隊』帶領師生長期在地關懷、友善環境及實踐公益，這次千人惜食活動，由『中餐廚藝系』陳正忠主任擔任總執行長，國際學院『國際廚藝學士學程』江敏慧主任、謝陞耀老師及葛艾睿老師、『中餐廚藝系』林致信老師、『烘焙管理系』王先正老師、『餐飲廚藝科』李木生老師、畢業校友李建達老師、陳凱毅老師、劉雪源老師及李子宇先生等多位校友，帶領學生團隊利用生鮮的醜蔬果、不合規格的生鮮、即期品、吃不完的熟食、料理過程剩下的食材等，設計出8道圓滿惜福餐點，現場製作一百桌色香味俱全的千人創意桌菜，同時也教導民眾如何以煮炸滷烤等基本烹調原理，讓民眾在家不用廚藝高超，也能成為惜食高手；最後由葉建志老師帶領『飲食文化暨餐飲創新研究所』研究生指導現場民眾如何將廚餘回收再利用成為創意惜食盆栽，讓食物創造更大的價值。
近年來全球興起「惜食運動」，高雄慈善總會長期致力於協助經濟弱勢家庭紓解困境，高餐大在林玥秀校長的帶領下與高雄慈善總會共同合作，以專業廚藝將善心單位捐贈的各類食材發揮淋漓盡致，600公斤的高麗菜除了製作成『懷念台式滷米粉』外，還可做成一道豐盛美味的『蛋酥飄香高麗肉』及『滿福山珍海鮮鍋』，完全無法想像的葡萄乾與南瓜，意外舞出一道冷菜『果果瓜瓜-葡萄乾麻辣南瓜』，燕麥、堅果等五穀雜糧捐贈品添加濃郁香醇的巧克力，搖身一變為可口『巧克力堅果塔』，創意『惜食盆栽』更讓愛延續，高餐大及高慈總廚藝夥伴們努力為這些剩食和醜蔬果，重啟食材價值光輝，喚起各界對剩食和惜食的重新定義，期帶給弱勢團體另一道希望曙光！