【非桐凡饗】泰國私廚攻略
【旅遊經 洪書瑱報導】
每年11月泰國即會舉辦五大慶典之一的「泰國水燈節」，泰國各大城市都會舉行不同特色的水燈慶典，如：曼谷、清邁、素可泰、大城等地都有盛大的水燈節活動！水燈節在泰國相當受到年輕男女們喜愛，是一個非常浪漫的節日，許多情侶們會攜手一起到河邊，在滿月之際將手中的祈福水燈放入河中，祈求擁有更美好的生活，因此泰國水燈節也被視為泰國情人節，而今(2019)年泰國水燈節為11月11日。若民眾一時之間因各種因素無法至泰國，不妨在台利用舌尖出遊一下，感受「泰」浪漫的慶典！
水燈節(圖：泰國觀光局提供)
台北喜來登SUKHOTHAI許雪莉(阿桐師)
在台北相當受到歡迎的Buffet自助餐廳──台北寒舍艾美酒店的探索廚房，目前正推出【非桐凡饗】泰國私廚攻略活動，特別邀請集團旗下台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapakit客座獻藝，相關活動至11月17日(日)止。
SUKHOTHAI主廚許雪莉Ms. Rapeeporn Sillapakit，人稱阿桐師，秉持「醬料是泰國料理的靈魂」理念，傳承「酸、辣、鹹、甜、苦」五味的相互平衡，特別集結泰國宮廷美饌及街邊道地小吃，以地域料理及經典原味為發想，為台北寒舍艾美酒店探索廚房推出每個餐廳約莫30多道正宗泰式佳餚，邀請民眾在浪漫的水燈節期間，一起來感受泰式風情。
泰國私廚攻略 月亮蝦餅
泰國私廚攻略 香蘭葉包雞
泰國私廚攻略 椰汁雞湯
泰國私廚攻略 沙嗲雞肉串
泰國私廚攻略 泰式香蕉煎餅
相關活動融匯創意與傳統的食藝精神，並依循泰國各區獨有的在地風情，推出多款泰式經典佳餚，包括以糯米飯為基底的扎實口感，一口咬下可嘗到薑、蒜與辣椒所引出肉汁甜味的「泰北酸味香腸」；大眾熟悉喜歡的「紅」、「綠」咖哩來詮釋牛與雞；不容錯過的SUKHOTHAI招牌料理「月亮蝦餅」；具風情的「泰式香蕉煎餅」及街頭著名小食「椰香芒果甜糯米飯」，以及泰國版的鹹酥雞「香蘭葉包雞」；起源於泰國故都大城(Ayuttay)的宮廷湯品「椰汁雞湯」；深受宮廷貴族與平民瘋狂的泰北美食代表「泰北酸味香腸」；在地的傳統佳餚的「泰北辣拌豬」與，泰北的「泰式湯麵」等！
活動中必吃料理有三：
泰國私廚攻略 叢林烤牛肉
一、嚴選肋眼部位的「叢林烤牛肉」，由於泰國東北地區土地貧瘠、環境卑劣，當地居民主要以務農為主，料理上大多直接就地取材生火烤肉，，再佐以大蒜、香茅、魚露、椰糖及羅望子等數種香料醃製入味，於爐烤台上大火紋上烙痕焦香，封存原汁原味的飽滿香甜。
泰國私廚攻略 泰式蘸醬蔬菜
二、風靡全球的「青木瓜沙拉」，以青木瓜絲為基底，加入大蒜、花生、番茄、檸檬、蝦米等食材，佐上以魚露和檸檬汁熬煮的酸香開胃特調醬汁，主廚阿桐師承襲考究傳統料理做法，堅持以泰式陶製「擂缽」搗碎食材，不僅搗出誘人的馨香氣味，更展現出當地風味！蔬菜類有東北著名的「泰式蘸醬蔬菜」，可依個人喜好自由拌入高麗菜、小黃瓜、青椒、胡蘿蔔、泰國蛋茄等新鮮配料，搭配主廚調製兩款特製蘸醬-鹹香順口的肉末沾醬及辛香襲人的泰式辣椒醬，也讓蔬菜別有一番滋味！
三、國際間最具知名度的泰式湯品──「酸辣海鮮湯」，此道湯品相傳在18世紀泰國春時武里王朝，因病卧榻在床而食不甘味的淼運公主，御廚匠心烹飪出開胃湯，公主喝了之後便神清氣爽、心神舒暢，此後鄭王將此湯命名為宮廷國湯「冬蔭功(ต้มยำ)」，湯頭層次豐富甘醇香甜，每一口都可以感受到香茅風味、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味及辛辣氣息，濃濃的泰式宮廷料理，不僅國際知名，在泰國也相當受到歡迎！
為讓賓客同步感受水燈節的魅力體驗，飯店自助餐廳現場特別於活動期間設置「燭燈祈願」活動，一同歡慶水燈節的喜悅氛圍；本次特別攜手泰國皇室御用香氛品牌「DONNA CHANG」，凡單筆消費達NT＄6,000，即可獲贈限量香氛護手霜(隨機贈送)。
圖片：台北寒舍艾美酒店提供