匠心獨運　黑芝麻菜卷藥膳湯

　　天涼了，來道藥膳湯吧，除了用四物中的兩味─當歸、熟地熬湯頭，自己做菜捲一起燉燒，匠心獨運。

　　菜捲的內餡是用香菇、黑木耳切絲，加秋冬當季的菠菜一起燴炒，灑上黑芝麻粉，增添香氣，再用新鮮豆皮包起來，特別滑嫩可口，小火煎一下，再入湯一起煮。藥膳湯要事先熬個半小時，起鍋時不妨放些地瓜葉，是很特別的吃法。地瓜葉和菠菜一樣，都是深綠色蔬菜，比一般白菜、高麗菜營養度更高，當然也可視個人口味更換蔬菜與熬煮的中藥材。

材料：生豆皮 250 克、菠菜 200 克、香菇 50 克、黑木耳 100 克、黑芝麻 100 克、地瓜葉 50 克、昆布 100 克、薑 50 克、黨蔘 3 克、當歸 3 克、熟地 3 克、紅棗 10 克、枸杞 10 克、麵粉 50 克。

調味料：鹽 1/4 小匙、蔭油 2 大匙、香油 1 大匙。

作法：1.香菇、黑木耳切絲；薑切片；菠菜切段；麵粉加水調成麵糊；地瓜葉把葉子和梗分開備用。2.黑芝麻打成粉備用。3.起油鍋，炒香香菇、黑木耳後，加入菠菜、蔭油炒熟盛起。4.生豆皮切小張，放上適量炒好的菠菜，撒上黑芝麻粉後包起，以麵糊封口，再放入平底鍋中，煎至金黃後起鍋。5.在湯鍋中加入所有中藥材、昆布、薑熬煮 30 分鐘，再放入地瓜葉、豆皮卷、鹽、香油略煮一下即可。

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