中菜最受歡迎五大料理　飯BAR Station推五款限定款新菜色

飯BAR Station出新菜

【旅遊經 洪書瑱報導】

中菜已有數百年歷史，雖然展現內蘊與文化，但由於現代年輕人受到現代潮流及國際影響，讓西菜與各國不同料理攻戰舌尖，使得中菜受到嚴峻的考驗，因此潮創中菜的時代氛圍興起，讓中菜與時俱進──「東材西想 老新共治」的浪潮一波一波吹向中菜餐廳，如：推崇「創新來自於傳統，傳統來自於前人的智慧，智慧來自於經驗，經驗來自於生命五味。」的中餐廳──飯BAR，就以食髦中菜聞名，讓中菜──「創造高顏值、打造健康味、加分火辣感、玩味食樂趣」的中菜新魅力！

而現在中菜為了符合市場的脈動，除了菜色要好吃，還有三大不同的趨勢，包括：一、菜色要時常推陳出新；二、為了社群網站，中菜也要有美色適合拍照，講究擺盤；三、由於家庭成員及都會小家庭，現在人中菜用餐不再只侷限單純的8-10人大桌菜，現在中菜用餐人數，以2-4人居多！


※.鞦韆晾肉架銷售量獲第一名──

( 攝影：洪書瑱)


※.第二~五名依序為──


花雕遇到雞( 攝影：洪書瑱)


手作白蘭地提拉米蘇( 攝影：洪書瑱)


美人茶遇東坡肉( 攝影：洪書瑱)


水煮泡著牛兒片( 攝影：洪書瑱)
 

而在中菜菜色中那一款菜色最受歡迎？根據飯BAR於2014年從內湖旗艦店開始，經2016年飯Bar mini、2017年飯Bar Station、2019年飯Bar LiLi中所有銷售資料，餐廳內最受歡迎有五大料理，包括：銷售第一為「鞦韆晾肉架」，依銷售量約達92樓101高度；其次依序分別為「花雕遇到雞」、「手作白蘭地提拉米蘇」「美人茶遇東坡肉」與「水煮泡著牛兒片」等！

飯BAR館內除了做流行中菜，更是將老菜重新演繹，讓食也能「與食俱進」。開業五年至今飯BAR廚藝執行長LEO深知料理的深邃能量及可塑性，以上海本幫菜工法為料理基底，融合了「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系料理，再展現地緣性菜色兼具創意發想來展現餐廳菜色料理的「心」精神！飯BAR創辦人為年輕有為的七年級生，餐飲學校出身的他，在學生時代即對中菜情有獨鍾，對中餐推廣懷抱遠大理想，帶著對中菜的滿腔熱情，投入飯BAR品牌！Dennis他就表示：「我們身為年輕世代的餐飲人，多元飲食本就是未來潮流，什麼是經典主流，什麼是好滋味，我們就力推讓中華菜的精隨保留並且持續進化！」，這也是飯BAR令人癡迷的地方！ 飯BAR在新的一年雖然沒有新的展店計劃，但將致力於推動異業結盟！
 

一餐一特色的飯Bar，在以時髦中菜及第一家進駐百貨的「飯BAR Station」微風信義店座位席130位，以中型餐廳出發，設有2間隱密包廂，主要以商務、家庭客、朋友聚會為設計發想。在2019年年尾之際，搶先推出2020年新版菜單，秉持著「3心款待」的精神，「用心」善待大地的饋贈；「安心」的享受嚴選食材製成的滿桌佳餚；品嚐美饌也能同時做「愛心」，為每一位賓客一場打造驚艷食髦的極致心體驗！



紅暈天篷滾鳥蛋( 攝影：洪書瑱)


火紅椒滾淋鱈魚( 攝影：洪書瑱)


淮山跟著牛兒爆( 攝影：洪書瑱)


沙灘上有蝦( 攝影：洪書瑱)


被剝皮的椒雞湯( 攝影：洪書瑱)
 

而「飯BAR Station」微風信義店推出新的限定版新菜色，包括：紅暈天篷滾鳥蛋，火紅椒滾淋鱈魚、淮山跟著牛兒爆、沙灘上有蝦、被剝皮的椒雞湯等！每道菜色莞爾有趣，以「滾」、「爆」、「剝」等流行字眼加入菜名之中，讓許多人在看到菜單中也能耳目一新、會心一笑，其中這一道「紅暈天篷滾鳥蛋」就相當具趣味，單看字眼，天篷即能讓人連想到天篷元帥豬八戒，故特選台灣寶島黑豚，肥瘦分布均勻的三層五花肉，手工切出3公分厚、6公分寬，再搭配口感醇厚的鳥蛋！但整道菜的靈魂應該算是鹹中帶甜、色澤紅暈的特調滷汁，加入了健康滿分的「紅麴」，讓菜色展現絕妙顏色與滋味！