潤肺養腎 沙蔘玉竹捲

　　秋冬乾燥，來點白色的食物潤肺養腎，不是純粹的燉煮，而是花點心思做成菜捲，吃起來更有新鮮感。白菜、高麗菜、山藥、玉竹都是白色食材，有益脾胃和肺，如果你講話常燒聲、氣虛、會喘，不妨食補健肺。

　　這道菜摻合了中藥材，還用紅棗枸杞等先煮成藥膳汁，除了山藥要壓成泥狀有勾芡黏稠的效果外，其他要包在高麗菜葉裡的香菇、馬蹄等材料都切成丁，炒過，當菜葉裡的餡料。其實高麗菜捲的餡料也可以隨個人喜好而調整，最後用藥膳汁煨煮，以山藥泥勾芡，淋些香油就好了。

材料：山東白菜 300 克、高麗菜 250 克、馬蹄 50 克、豆包 80 克、香菇 80 克、山藥 250 克、枸杞 10 克、北沙參 3 克、玉竹 3 克、紅棗 3 克。

調味料：鹽 1/4 小匙、白蔭油 2 大匙、白胡椒粉 1/4 小匙、香油 1 大匙。

作法：1.香菇切絲，山東白菜、豆包、馬蹄切丁；山藥磨成泥備用。2.高麗菜葉整片入鍋燙熟；洋菇切片。3.將中藥材加適量的水熬煮 20 分鐘。4.起油鍋，香菇炒香，再加入豆包、白菜、白蔭油、白胡椒粉、鹽、藥膳湯、馬蹄炒熟盛起。5.燙熟的高麗菜鋪平，放上適量的炒料，包捲起來，再放回鍋中，加入藥膳汁煨煮一下，最後以山藥泥勾芡，淋點香油即可。

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