西班牙米其林餐廳實習修煉 景文科大技職之光楊雅棻分享經驗

西班牙米其林餐廳實習修煉 景文科大技職之光楊雅棻分享經驗

(中央社訊息服務20191024 11:42:47)「成長始於離開自己的舒適圈」，在這間餐廳實習短短幾個月的時間便足以讓楊雅棻完美體悟這句名言。楊雅棻為景文科技大學餐飲系今年畢業學生，畢業時，曾獲頒董事長獎，個人不僅榮獲第17屆HOFEX香港國際美食大賽2金1銅的佳績，更在校期間獲得第13屆技職之光(餐飲廚藝類競賽卓越獎)的殊榮，為景文科大首位獲獎人，為拓展國際視野與歷練，經過學校培育後，繼續到海外知名米其林餐廳深造。

因緣際會之下，某日與文華東方酒店餐廳義裔領班談心，正想規劃算著她畢業後的規劃，卻在當下便被義裔領班引薦至西班牙進行實習修煉，當下好像做了一場夢，但確確實實的在她的未來之路開啟一扇光明的大門。也深深體會到「計畫趕不上變化」的情況，一向總是事先規劃未來的自己，雖然有些猶豫遠赴海外他鄉，卻在一時之間收起不捨的淚水、提起最大勇氣前進。

從未想過會收起包袱離開家鄉至遠於一萬公里外的西班牙工作而非旅行，況且還是知名度極高的世界最佳五十大餐廳第14名、最佳永續經營環保餐廳-Azurmendi。

回想起第一天進入餐廳，是以客人的身分出席並用餐，為了能夠更快速、更實際體會這間餐廳的環境、服務、餐點以及主廚想給予客人的巧思與各種細節。從迎賓野餐盒、進入廚房觀賞並體驗主廚的招牌知名小點「松露蛋」到溫室小餐點最後到餐桌上，各種巧思與設計都是為了提升客人的用餐體驗。

進入廚房正式工作，一位完全毫無頭緒的實習生，且在語言不通情況，即使他們知道我的西語能力不佳，也從未降速、從未以英文與我溝通，在這極高壓的環境下，像隻破腳的小鳥，即使四肢不全，還要努力以翅膀飛翔、力爭上游。值得慶幸的是，過去的自己也從未怠惰，累積不少廚房經歷，也參與不少廚藝競賽，培養出高抗壓性，終於能夠順利熬過關關艱難考驗，取得主廚肯定。

在Azurmendi的工作，每天就像一場戰爭，不僅要與時間賽跑，還得與同事們一同出征，每分每秒以最快速、最高效率、最賣力的達到主廚的高標準。主廚總是不停的催促著、叮囑著，甚至不停的對我們施加更多壓力，讓我們能夠更堅強、更快進入軌道，甚至更接近他們所期望的表現。也難免會有人為了取得主廚讚賞而搶戲，但依然做自己、保持原本樣子，默默耕耘，盡我最大心力完成交付的每樣任務，相信總會有成功收成的時刻。

即使時常都被壓力與疲倦的身心狀態導致負面能量產生，但是仍然保持初衷，即便每日每夜精神不濟、痠痛疲勞，也從未想過放棄這絕佳機會在西班牙實習。就如所謂的「咬定青山不放鬆，立根原在破岩中。千磨萬擊還堅勁，任爾東南西北風。」在科學上沒有平坦的大道，只有不畏勞苦，沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達到光輝的頂點，才真正體悟到古人的哲理生活智慧。

楊雅棻說，感謝景文科技大學能夠協助、讓她有機會能夠到西班牙進行實習修煉，更替我的未來職場生涯敞開了一條光明大道，這是她在求學後遠赴西班牙米其林星級餐廳學習後的最大心得。

訊息來源：景文科技大學

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