高餐大結合在地產業　打造智能餐飲

【大成報記者劉彩雲.吉雄世/高雄報導】國立高雄餐旅大學餐飲研究能量再度爆發！獲教育部補助成立「餐廚智慧製造與研發實驗室」及「餐創智慧經營與整合實驗室」，在校園打造餐飲四創生態系，以輔導產業智能升級並以培育餐旅研發及創業人才為目標，24日(週四)至28日一連四天，將於高雄展覽館南館展出「智慧餐飲暨六級創生之產學合作成果」，展出餐飲食品研發、智慧餐廚系統研發、連鎖經營研究、六級創生輔導、觀光工廠輔導、新品牌創業輔導等成果。

高餐大解釋，四創生態系為餐飲創意、創新、創業、創生。說明此次展覽重點為智能餐飲，即運用本計畫實驗室研發之工業工程分析及模擬系統技術，運用於餐廳內外場動線或食品加工產線最適化之評估，可輔導產業提升利潤、降低初期投資成本及風險。

在地創生為與財團法人台灣香蕉研究所、裕賀食品有限公司及名展商業社，分別以香蕉、牛肉、紅藜為研究主題，串連一級、二級、三級產業，設計規劃具備教育、科研、創新、服務、觀光等多功能之品牌，發展地方創生事業。

人才培育部分，針對本計畫研發主軸，結合專業研發人才，輔導校友及產業組成創業團隊，已成立智德豐餐創國際有限公司，定位為研究服務專業顧問；籌備中的仁品創新餐飲團隊，定位為連鎖新品牌創業公司；勇行益餐旅興建統包團隊，定位為跨專業之餐旅興建整合團隊。

高餐大林玥秀校長表示，學校除致力於餐旅人才培育外，更積極推動成為餐旅企業關鍵夥伴，由「產學營運總中心」及「餐飲創新研發暨檢驗服務中心」研發團隊，在食品展展出「六級創生、品牌創業、連鎖商模、安心飲食、餐飲科技、智慧餐飲」之六大主軸研發及輔導成果，期許高餐大與產業共同打造餐飲新面貌，培育餐飲人才，創造高餐大更多的產學合作機會，邁向國際化。

國立高雄餐旅大學獲教育部補助108年度「智慧餐飲創新創業重點高階研發人才培育實驗室計畫」，將學術與產業實務整合，打造具備專業服務、新創商模、品牌行銷、國際視野之新創企業團隊群，目標在台灣建立團隊成為揚名亞洲市場的餐旅界麥肯錫顧問。