生飲感染細菌 醫籲煮沸熟食較安全

　　「生水與生食中有可能潛在一些肉眼看不見的危機，為了身體健康更要小心！」愈來愈多民眾主張生食、生飲，甚或在住家安裝各種所費不貲、強調可以養生的濾水設備，臺中市八十歲的黃阿嬤生飲過濾水喝出問題，臺中慈濟醫院腎臟內科主任陳一心呼籲，生食、生飲不一定適合每種人，喝水前煮沸是保護自己最保險的方法。

　　八十歲的黃阿嬤，去年底全身發癢起斑，高燒到40度左右，到臺中慈濟醫院時體力很差，白血球從2千降到8百，不到正常值的1/3，合併腎衰竭、尿毒症與敗血症現象，住進隔離的獨立病房並服用抗生素，阿嬤的身體才慢慢好轉。

　　檢驗發現阿嬤感染的是水生性細菌「產氣單胞菌」，陳一心醫師細問之下，原來基於健康養生，家人花了上萬元安裝過濾水設備後生飲，他推斷是阿嬤的抵抗力太差，喝水喝出了問題。

　　阿嬤的孫子說，阿嬤罹患糖尿病超過30年，身體一向硬朗、閑不下來，常常隻身外出做環保資源回收，幾年前跌了一跤，健康情形每下愈況，開始洗腎，年底突然不舒服，全身發癢起斑，幾天內就高燒到40度左右，想不到竟是生飲過濾水惹的禍，大家都嚇了一跳。

　　台中慈濟醫院腎臟內科主任陳一心醫師說，這種「產氣單胞菌」，普遍存在淡水與海水中，在蛋、牛肉、豬肉，甚至人類的糞便中偶爾也可以分離出來，污染的食物或水，在一般健康身上只會引起腹瀉，但免疫抑制的病人身上，尤其是肝膽管疾病或惡性腫瘤病人，就會造成伺機性的全身疾病。

　　陳一心醫師表示，感染這種細菌可能致命，阿嬤本來就是洗腎病人，抵抗力較一般人低很多，生飲並不適當。陳一心醫師舉例說，曾經有一名酗酒成性的男性，被淡水毛蟹蟄傷，遭「產氣單胞菌」同一家族的海洋弧菌感染，上肢因此截肢。另一位肝硬化病患，因為吃生魚片造成休克，連血壓都量不到，幸好細菌侵襲的位置比較幸運，才能全身而退，逃過一劫。幾年前，在美國也曾經發生菠菜遭致命性大腸桿菌污染，結果生食就造成急性腎衰竭，還有不少人因此死亡。

　　陳醫師強調，「生水與生食中有可能潛在一些肉眼看不見的危機。」任何東西只要煮熟就比較沒有問題，坊間強調養生的生機飲食，精力湯與生菜，對一般人可能不會出問題，但是對免疫力低的老人家來說，卻可能不太適合，不建議胡亂採行，萬一不小心被感染，可能造成體力快速下降，病情嚴重惡化的情形。

（撰文╱台中慈濟醫院提供，攝影╱黃淑琴、黃炳添）