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陸羽盃客家茶餐料理 宏國德霖科大餐旅系國際競賽展風華

中央社/ 2019.10.19 13:54

陸羽盃客家茶餐料理 宏國德霖科大餐旅系國際競賽展風華

(中央社訊息服務20191019 13:52:20)陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理國際競賽,已連續三年在宏國德霖科技大學舉辦,具傳承、創新、新意與觀摩特性的陸羽盃,於18日上午宏國德霖科技大學罕見樓熱鬧推出,本次參賽隊伍分為職業組、大專組、高職組競賽,今年除了國內選手參賽外,尚有來自越南和印尼的選手參賽,選手們一早就陸續進駐賽場。

宏國德霖科大校長羅仕鵬教授表示,近年政府積極推廣客家文化,在新北市客家事務局指導下,宏國德霖科大餐旅管理系和凱撒飯店連鎖協辦,於本校舉辦「2019年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理國際競賽。」同時,也希望藉由競賽方式,有效提升國內外餐飲觀光相關科系學子們餐旅技藝切磋,並觀摩職場友人客家飲食美學和創意素養,此競賽一方面發揚優質客家文化,另一方面增進產、官、學界之交流。

本次競賽活動完整呈現餐旅服務之特質,結合餐廚技術與創新餐服之特色,進行四大類別競賽,分別是「創意飲調」、「創意廚藝」、「創意餐桌佈置」與「創意客房造型」;在「創意飲調」類,分成創意東方美人茶飲、創意擂茶茶飲與立體雕花等競賽項目;在「創意廚藝」組方面參賽者須以客家《茶》料理做發想,以中餐、烘焙或是廚藝靜態展示呈現客家茶餐創意美食。此外,尚有「創意餐桌佈置」與「創意客房造型」兩類別,以「茶」、「客家風情」為主題,並以花式餐巾摺疊,搭配餐廳常見之器皿及佈置,營造良好的餐桌/客房情境。

餐旅管理學院副院長陳文蓉博士表示,學校相當重視台灣傳統文化的技藝傳承與發揚,特別以客家茶、客家風情作為創新媒介,發展飲品、茶餐點、餐桌布置與客家風情客房的創意競賽。藉由競賽啟動客家分子美食和創新服務的發揚,傳遞優質客家文化素養。透過選手們的巧思、巧念與巧手,以新世代之思維理念,展現客家飲食文化特質,經由活潑獨特之創意視野,給與新時代文化的詮釋,創新但不背古,代代相傳再現客家風華。

訊息來源:宏國德霖科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/262727.aspx

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