入秋之後氣溫逐漸轉涼，你是不是等不及火鍋季的來臨呢？新鮮肥美的魚蝦蟹進入盛產時期，不少民眾選擇海鮮火鍋來大快朵頤。而提到新鮮優質的海鮮，當然莫過於澎湖最負盛名。鮮美細滑的澎湖海鱺、珍珠石斑，在火鍋裡煮成白嫩多汁的魚片，不必沾任何佐料，就足以讓人口水直流，食指大動了！但是你知道為什麼澎湖的海鮮這麼好吃嗎？以及坊間號稱銷售澎湖海鮮的諸多餐廳、商品，哪些才夠正宗，能讓你吃的安心呢？
位於台灣海峽中央的澎湖，因為沒有重工業汙染，更因絕佳地理位置使強勁洋流可以帶走水中的沈積與雜屑，使海水清澈乾淨，除此之外，少雨多日照的氣候，年降雨量不及蒸發量，讓海水平均鹽度較高，使得水產的肉質緊實Q彈，口感鮮甜味美，成就了澎湖海鮮在饕客心目中「尚青」、「尚蓋讚」的極品印象。
也因為如此，許多餐廳或是商品會大大標榜是來自「澎湖的水產品」，號召老饕同好享用。然而魚不會說話，消費者更無法一眼辨別海鮮的產地，使得市面上濫竽充數，導致澎湖海鮮名聲受損，更使消費者權益受到侵害。有鑑於此，澎湖縣政府以產銷履歷與HACCP之模式，訂定「澎湖優鮮」證明標章管理作業辦法，唯有澎湖縣政府輔導的合法養殖場，經過「現場評核」及「抽檢用藥驗證」等層層關卡，才能完成標章使用認證。這些養殖、餐廳和通路業者的名單，都可以在網站及手機App上查詢得到，使消費者吃得安心與放心，並對澎湖縣之水產品有信心，讓未來澎湖漁業海鮮發展有相當品質保證。
珍珠石斑切片(澎湖縣政府農漁局提供)
懂吃又愛吃正港澎湖海鮮的吃貨們，不用再費心到處打聽餐廳或賣家啦！現在就上「澎湖優鮮」官網（www.penghu-seafood.org.tw），或者到「澎湖優鮮 產地嚴選」的臉書官方粉專（https://zh-tw.facebook.com/penghu.seafood）找尋正確且優質的海鮮資訊，還可以即刻訂購澎湖海鱺、珍珠石斑的鮮美魚片，來趟舌尖上的極鮮之旅囉！