乳癌是一個跟「內分泌」有高度相關的癌症，如果身體的激素是混亂的，發生癌變的機率就會提高。香港中文大學賽馬會公共衞生及基層醫療學院研究發現，超過晚上10點還進食，乳癌的風險會增加1.5倍。
乳癌跟宵夜的關係
乳癌是全世界女性最常見的癌症，而它跟內分泌有極高的關係，過多的雌激素會刺激乳腺病變而導致癌症，所以在使用荷爾蒙療法治療女性疾病的時候，都會小心的監控體內的內分泌狀況。
但因為生活飲食習慣造成的內分泌失調，卻很常被人忽略。像是「吃宵夜」這件事，包括瘦體素、生長激素、褪黑機素、皮質醇、胰島素等內分泌激素，都會受到這個行為的影響。
登在《生醫科學雜誌》（BMC）上的香港中文大學公衛學院研究，發現「太晚吃東西」、「宵夜吃太多」，都是會造成乳癌的嚴重因子，「因為生理時鐘錯亂了，激素濃度無法平衡，就容易肥胖；而肥胖又會反過來影響激素的變化，變成惡性循環，最後癌變。」
吃宵夜的定義
在這份研究中，有「吃宵夜習慣」的定義是在晚上10點以後進食，每週至少1次、持續1年以上的習慣性食物攝入。
而在眾多不同類型的宵夜中，吃富含碳水化合物的食物（如飯或麵）、精緻澱粉，是最容易造成乳癌風險的族群，推測跟血糖值上升較快有關。
宵夜帶來的乳癌風險
而研究發現，在晚上10點後晚上進食，比沒有吃宵夜習慣的人增加1.5倍的乳癌風險；在不同的食物類型當中，吃麵食的人風險是最高的，會比沒有吃宵夜的人增加2倍風險，如果是吃米食的話，則會增加1.9倍的風險；而如果根據當事者的體重、家族史、年齡進行加權調整，吃麵食造成的乳癌風險甚至會高到2.78倍。
研究也發現，這些有吃宵夜習慣的人不一定很胖，但風險還是顯著增加，表示在形成「肥胖」之前，造成的內分泌失調已經讓乳癌風險增加了，所以並不是瘦子就可以開心的吃宵夜。
研究員的「健康提醒」
而在2018年，發表在《國際癌症雜誌》（IJC）上的一項巴塞隆納全球健康研究所的研究，也發現在10點之後進食，或是吃完晚飯後跟睡覺沒有隔2小時以上，都會增加乳癌的風險。而且不只是女性才有風險，對於男性來說，則會增加攝護腺癌的風險。
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研究人員Manolis Kogevinas認為，這代表「堅持每日要遵循健康飲食方式與患癌症的風險降低有關」，而飲食跟癌症的關聯性，不是只有「食物類型」，吃飯的時間也很重要，「基本上配合生理時鐘是最好的，盡可能早點吃晚餐，千萬不要在晚上10點後進食，即使是小零食也不要，對我們的代謝系統才會是最好的。」
期刊小檔案
生醫科學雜誌（BMC）是是一本同行評審的醫學期刊，涵蓋了基礎醫學的各個方面。
國際癌症雜誌（IJC）是國際癌症控制聯盟（UICC）的官方雜誌，致力於發表實驗和臨床癌症研究相關的論文。
參考資料
Nighttime eating and breast cancer among Chinese women in Hong Kong
Early supper associated with lower risk of breast and prostate cancer
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文／盧映慈 圖／巫俊郡