苗栗大閘蟹品質優 中國農業團欲邀請交流

【鍾志明 苗栗】

天氣漸漸轉涼，苗栗縣的養殖大閘蟹也近產期，其中中港溪流域，因為位在水庫上游的限制開發區，當地水質佳，所飼養的大閘蟹生長良好，加上業者嚴格把關，現在已經是苗栗縣大閘蟹最主要產區，甚至有中國農業團隊，想邀請台灣蟹農到中國進行技術分享。

馬上就是大閘蟹開賣的季節，蟹農將抓到的螃蟹仔細檢查，要了解整體螃蟹成長狀況，這裡是苗栗縣南庄鄉，也是目前苗栗大閘蟹主要產區，業者表示，產期前二個月就要調整飼料，就是要讓大閘蟹的蟹膏更加鮮美。

南庄蟹農 巫森桂：「南瓜是到後期啦！到7月底、8月初才是，開始所謂是育肥最後階段，因為9月底、10月初，就準備要收成，所以說前1、2個月就算是育肥期，就添加一些南瓜。」

業者養殖大閘蟹已經10年，還是苗栗縣大閘蟹評鑑的首年特等獎得主，蟹農表示，苗栗大閘蟹從初期有百餘家養殖，到現在僅剩30幾家，能繼續養殖的多半有獨門技術，業者也表示，除了直接到產地品嘗，還示範了挑選大閘蟹的祕訣。

「輕輕地不能撥太開，顏色已經紅了，就表示可以吃了。」

蟹農 王瑞銀：「那我建議用電鍋是最方便的，你外鍋一杯水，然後大閘蟹的肚子朝上，那電鍋就按下去，就等它自己跳起來，跳起來之後，我們悶個2分鐘到3分鐘，就開始可以食用了。」

業者透露，現在苗栗大閘蟹的品質已青出於藍，現在連原產國中國都得派員到台灣觀摩，還希望台灣蟹農能到對岸分享技術，業者也表示，目前苗栗大閘蟹養殖存活率，平均已經達到3至4成，遠勝初期時的2成，也代表了台灣養殖大閘蟹的技術，漸臻成熟。