吃素才是低碳飲食嗎？淺談蔬食概念

【大成報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】許多人認為吃素才是環保救地球，礙於飲食習慣或其他原因無法吃素，所以覺得自己無法為地球多做一份努力；首先吃素是相對較低碳，但低碳飲食不等於吃素，現在有「蔬食」一詞，蔬食或許更可以貼近低碳飲食的概念。

推動低碳飲食是為了降低碳的氣體排放量，一般指的就是二氧化碳(溫室氣體之一)，減少溫室氣體的排放就等同幫忙了減緩地球暖化效應，除了多蔬食以外，低碳飲食其實就是減少溫室氣體，所以還有許多簡單又好實行的技巧：選當季在地食材、減少加工食品、減少紅肉食用、利用節能烹調、減少廚餘垃圾、使用環保餐具；以上技巧就在日常生活中，不是吃素才算是低碳飲食，只要簡單選擇就能減少二氧化碳排放，這樣也是在推行低碳飲食喔！

臺南市政府衛生局表示，本局推動的不只是低碳飲食，是結合低碳飲食的基礎再加上常聽到的健康少油、少鹽、少糖及六大類食物均衡攝取等概念，也就是「低碳健康飲食」；低碳健康飲食生活化，簡單的選擇，就可減少許多碳的排放，讓我們一起從選擇開始減碳、健康、愛地球。