梨山遇見好茶 (梨山茶品茗茶會)
活動時間：2019年10月5日(六) 09:00 -12:00
活動地點：梨山賓館前廣場 (地址：台中市和平區中正路91號)
梨山茶，產區海拔介於1450至2500公尺之間，這裡群山圍繞，常年雲霧籠罩，日照時間短，受高山氣流的影響，冬季有雪，且日夜溫差特大，無論春、夏、秋、冬都在15℃以上，嚴苛的生長環境，讓這裡的茶樹生長較為緩慢，芽葉柔軟、葉肉肥厚，茶葉中苦澀味來源的茶單寧較少，而茶葉香氣、甜味來源茶胺酸較多。
買梨山茶，認明『臺中市和平區梨山茶產地證明標章』，除了有農藥殘留檢驗及品質把關外，更可以避免買到混充茶或非梨山茶產區而掛名梨山茶的魚目混珠茶。
梨山茶品茗茶會現場，凡報名 2019梨山森活節－部落生態旅遊及文化傳承推廣活動，參加封茶儀式的團員，每人都能獲得一只封茶罐，梨山茶品茗茶會現場有十席茶師，可任意品茗，挑選喜歡的茶，自行購買2兩茶包 (售價約300-400元)，進行封茶儀式。
書法名家蔡豐吉先生現場揮毫，書寫 「梨山封茶藏富」字聯。
[品茗]
在古箏的伴奏下，坐在茶席前，在茶師的引導下，浮動的心漸漸沉靜，慢啜此刻熱鬧的茶會氣韻，竟能獲得一股悠閒與輕鬆。
溫壺與燙杯，將熱水倒入壺中，再將壺裡的水倒至茶盅 (又稱茶海或公道杯)，接著再將茶盅的水倒入茶杯中。溫壺與燙杯的目的，在提昇壺與杯的溫度，讓泡好的茶維持溫度，持續散發香氣並保持味道。
置茶，用小匙將茶葉放入茶則中，再倒入茶壺內，不直接放入茶壺，是為了避免一次倒入太多的茶葉，放在茶則上，可以視量，不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉， 因為手會有濕氣，或是其他雜味，會影響茶葉的品質。
茶則上的茶葉未放入茶壺前，可以賞茶、聞香。
梨山茶，手採一心兩葉，由老經驗的製茶師，精心揉捻成球型茶珠，顆粒均勻，略帶油光墨綠色。
醒茶，又稱洗茶，也就是溫潤泡，藉由熱水將茶葉溫度拉高並獲得濕潤。泡茶是否要洗茶？各方賢達各有不同意見及堅持，筆者(夫子) 個人認為如果茶有問題是洗不掉的，溫潤泡的浸泡時間要短，以免茶汁流失過多。喝茶除了美味還要照顧健康，買友善土地，有 SGS 農藥檢驗證明的無農藥茶葉，應該才是重點。訪談之中，筆者(夫子) 很高興的發現，這次參加梨山封茶的十家茶席，已有多家以友善土地管理茶園，並擁有產銷履歷認證，每年自主送驗 SGS 農藥檢驗。
多人品茶，茶湯量較多，需多次沖茶，逐次拉長茶葉浸泡時間，並先將茶湯倒入茶海集中，再從茶海分杯，保持每杯茶湯的均勻濃度。
品茶的品字三個口，一杯茶要分三口喝，第一口聞杯面香，感覺茶在舌尖的味道，第二口嘗杯中香，感受茶浸潤到兩頰的滋味，第三口探杯底香，體會茶在喉底的餘韻，才能細細品味茶在口中的香氣和味道。
梨山茶，輕發酵烏龍茶，金黃色茶湯輕盈透亮，芳香沁鼻，飄散淡雅花香，茶湯入口，滋味甘甜口舌生津，充滿獨特的山韻味，入喉後迅速回甘。
[封茶]
封茶，將茶葉裝進茶罐或茶甕內，並放入祈願的藏茶票，再用封條予以封存，待數年後再啟封。封存的茶葉將隨空氣、濕度、溫度、存放容器的差異、存茶時間的長短，有不同的轉化結果。
將購買的二兩茶葉開封，倒入封茶罐中，在藏茶票上寫下自己對未來的祈願或對親友的祝福，請茶師蓋上封印後，一併放入罐中並蓋上罐蓋，沿著罐蓋跨貼印有書法名家蔡豐吉先生親自手書的「2019年己亥年梨山好茶 梨山封存 好茶封存 紀念 」封條，即完成封茶儀式，封茶罐中不僅僅是茶葉，更是滿心的喜悅與幸福。
白雲蒼狗，未來或不可預期，有願最美！在星霜荏苒的多年後，當約定的日子來臨或願望達成之際，打開今日封存的梨山茶，看看茶葉的變化，對照世事的變遷，好期待入口的茶湯的歲月滋味。
「梨山遇見好茶」梨山茶品茗茶會，為台中市和平區一年一度梨山茶暨水蜜桃行銷推廣系列活動中，二天一夜「部落生態旅遊及文化傳承推廣活動」的第二天活動行程。喜歡「梨山遇見好茶」梨山茶品茗茶會的朋友，請持續關注 「梨山森活節．梨山水蜜桃 」FB 粉絲團，報名舉辦的活動。
「梨山森活節．梨山水蜜桃 」FB 粉絲團，FB 搜尋 [梨山森活節] 或網址：https://www.facebook.com/lisanpeach/
文章來源：梨山 藏茶 梨山好茶手自封 海拔2000公尺的品茗茶會 (夫子@Xuite)